鱼片汤怎么做啊

发布网友发布时间：2022-11-24 20:00

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懂视网时间：2023-03-02 19:51

1、做法一：

材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。

将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。

用漏勺捞出待用。

锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。

将鱼片倒入锅中。

煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。

2、做法二：

主料：草鱼。

辅料：香菜、当归、生姜、料酒等。

先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好，吃起来就感觉不到有小刺)，香菜切碎，姜切丝，当归切成小段，备用。

鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。

锅内入适量清水，倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片，用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。

汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加入盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒入香菜末起锅。鱼片嫩滑，汤清味美，大家可以试试。

3、做法三：

主料：草鱼500克。

辅料：酸白菜150克、鸡蛋清50克。

调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克。

泡酸菜改薄片。

鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。

草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。

用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。

锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱。

放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片。

煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

热心网友时间：2023-03-02 16:59

鱼片汤具体做法如下：
1、把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约2mm的鱼片。
2、把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3、把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4、把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5、5锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6、出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。