鲫鱼淮山汤怎么做
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发布时间：2022-11-24 14:19
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时间：2024-10-28 12:31
材料：鲜淮山200克、红萝卜200克、玉米1条、鲫鱼1条、姜适量
调味：盐适量
方法/步骤
鲜淮山用钢丝球刷洗干净，去掉须根，斜刀切块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化发黑
2
红萝卜滚刀切块，玉米切段，姜切厚片拍裂待用
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鲫鱼清洗干净，清除腹腔内黑膜，放入热锅中煎至两面金*，倒入沸水，同时加入红萝卜、玉米、姜片，大火滚开15分钟后，中火煲30-40分钟后，加入适量盐即可
END
注意事项
提醒：
1.清洗鱼的时候必须注意，一定要尽量清除鱼腹腔内的黑膜，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜”，食之有害无益。所以，剖鱼后要刮掉黑膜，反复冲洗干净，烹煮时还可以减少腥味，使鱼肉更加鲜美
2.制作鱼汤时，在鱼煎至两面金*后，必须倒入沸水，鱼汤才会呈现出奶白色
3.鲜淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，处理鲜淮山时最好戴上手套，以防引起过敏而发痒
