请教一下面包改良剂的用量问题~

发布网友发布时间：2022-11-26 13:30

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热心网友时间：2023-10-11 20:08

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。为了让消费者更好地了解和使用面包改良剂，下面就市面上的面包改良剂的特点和功用进行介绍。一、酵母伴侣面包改良剂特点： 1．改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。 2．增大面包体积，缩短面包发酵时间； 3．能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包； 4．用量低，配方高度浓缩。适用范围：用于长保质期和需要柔软的面包，尤其是各种甜面包。二、A500面包改良剂特点：用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。三、T1面包改良剂特点：强化面筋，提高面团的吸水性，增大面包体积，经济高效。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团，尤其是筋力不足面粉，能有效的扩展面筋。四、好搭档面包改良剂特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。

热心网友时间：2023-10-11 20:08

你是在家做还是在那里做，我一般的话10斤面包粉【面包专用】的，不是家里的普通的面粉啊，要放50克改良剂，有啥问题你再问啊，看你这样问估计你是没做过吧，该不是用的家里的普通面粉吧，那样的话你也做不出什么好吃的的面包

热心网友时间：2023-10-11 20:09

你不用纠结量的问题，大约一小勺左右，酵母必须放，适当放点香粉会更好