我是刚接触炒锅的一个学徒，初次学翻锅拿几斤的锅比较好？拿锅有什么技巧吗？感觉锅都有点举不起

发布网友发布时间：2022-11-26 07:50

共2个回答

热心网友时间：2023-10-11 03:01

初次学可拿轻
一点的锅，但
太轻铁太薄也
不好，慢慢炼
几天就完了，
没事可装沙子
炼一炼。

热心网友时间：2023-10-11 03:01

滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。炸芝麻里脊

制作原料：猪里脊肉400克。鸡蛋一个(重约50克)、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克(实耗油100克)、淀粉10克。

炸芝麻里脊的做法：

1、将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。

2、另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热(约150℃)时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，炸至呈金*时捞出沥油，装盘即成。