如何让麦芽糖凝固

发布网友发布时间：2022-11-27 03:06

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懂视网时间：2023-01-11 16:27

在我们的生活中麦芽糖是一种极其常见且味道鲜美的食物，很多人会去超市购买一些麦芽糖放到家里进行食用。这种麦芽糖经常被很多家庭当成零食来食用，然而一些朋友看到麦芽糖的时候犯了难，不知道麦芽糖该怎样制作成棒棒糖。那么我们应该怎样将麦芽糖制作成棒棒糖呢？接下来就由我来介绍一下将麦芽糖制作成棒棒糖的步骤吧。

步骤1：

我们将麦芽糖，水，白砂糖依次放入不粘锅，

步骤2：

之后开火用来熬化白糖，

步骤3：

记得在熬糖过程中要使用小火熬制，看见糖水慢慢由浓稠的状态变成糖浆，等到我们将糖浆滴在冷水里，冷却之后糖体会变硬就可以了，如果有厨房温度计的话，那就等糖浆温度在152度左右，就可以关火收锅了。

步骤4：

最后我们将熬好的麦芽糖糖浆倒入棒棒糖模具中，放进冰箱等待冷却了就可以脱模食用美味的棒棒糖了。

需要注意的是麦芽糖棒棒糖糖分含量很高，所以不要让小孩食用过多，同时还要注意麦芽糖棒棒糖的棍子要处理好，不要让儿童误食吞咽，以免造成一些不必要的麻烦。以上就是将麦芽糖制作成棒棒糖的步骤。

热心网友时间：2023-01-11 13:35

有些爱吃麦芽糖的人会在自己家做麦芽糖，但发现了一个问题，就是麦芽糖没有办法凝固，所以如何让麦芽糖凝固呢？

熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的麦芽糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。

注意结成块的糖不能直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水加热，糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌，直至每搅一下都能看到锅底，就可以离火了。