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淀粉含量高的食品做成饮料应添加什么稳定剂比较好?

发布网友 发布时间:2022-11-26 21:40

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热心网友 时间:2023-09-19 05:23

加入复合乳化稳定剂,提高悬浮稳定性嘲。众多的参考文献都表明,在选择淀粉含量高饮料的乳化稳定剂方面还存在一定的问题,缺少一定的理论根据,大多数是靠经验加以选择,然后通过做正交实验确定其最优化条件。所以,要在选择合适的乳化稳定剂时,不断地反复实验,要根据观察的实验现象和测定的数据,找出乳化稳定的作用机理,如对成品中的淀粉成分含量的具体测定,为以后的工业化生产打下良好的基础。
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