胖子烧鱼怎么做?
发布网友
发布时间：2022-11-26 21:41
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热心网友
时间：2023-10-12 14:45
我认为做红烧胖子鱼最好吃了,鱼咸甜,汤浓郁,下饭利器。
具体做法如下
今天去超市买了一块胖头鱼，这个鱼可真大，只买一小块就1.5斤多，回家做红烧胖头鱼。
工具/原料
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胖头鱼 (750克)
葱，姜，蒜 各10克
盐 3克
料酒，酱油 各5克
白糖，味素 各2克
食用油 20克
花椒，大料 各2克
面粉 少许
醋 3克
香菜 10克
方法/步骤
1/8分步阅读
胖头鱼去鳞，去内脏清洗干净。
2/8
胖头鱼切成适量大小的块，放入料酒，酱油腌制10分钟。
3/8
葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣，香菜洗净切段。
4/8
腌制好的鱼块放入面粉抓糊，让面粉均匀裹在鱼块上。
5/8
锅中倒入食用油，油八分开放入鱼块煎制两面金*。
6/8
放入葱，姜，蒜，花椒，大料，盐，白糖，味素，醋。
7/8
加水沫过鱼，大火烧开，中火炖20分钟。
8/8
撒上香菜，出锅装盘了。
其他做法
一、红烧胖头鱼
爸爸送完东西回来，买了一条肥鱼。这条肥鱼又大又新鲜。买它的时候还活着，到家的时候已经奄奄一息了。中午，妈妈把鱼收拾好了，因为鱼很大，整个炖锅都装不下，所以她被切成两半，鱼头留着当汤喝。
配料细节
食材明细
胖头鱼一条 苏子叶适量 油适量 盐适量 酱油适量
料酒适量 白糖适量 醋适量 葱姜蒜适量
香叶适量 桂皮适量 八角适量 味精适量
红烧肥鱼的步骤
红烧肥鱼的程序如下：刮掉鱼鳞，去除内脏，洗净，在身体上切几下，撒一点盐腌一下
红烧肥鱼的程序：准备辅助材料
红烧肥鱼的程序如下：热油锅，加入鱼，炒熟
红烧肥鱼的做法是：加入葱、姜、蒜、八角， 桂皮和天竺葵炒香。
红烧肥鱼的程序：加入一些胡椒粉
红烧肥鱼的程序：倒料酒
红烧肥鱼的程序：倒一些酱油
红烧肥鱼的程序：加入白糖
红烧肥鱼的程序：加盐
红烧肥鱼的步骤：加入醋
红烧肥鱼的程序：倒入适量清水
红烧肥鱼的程序如下：加入适量紫苏子叶，盖上锅盖炖20分钟左右
红烧肥鱼的程序：加入适量味精调味。
二、红烧胖头鱼
主料： 鳙鱼2500克 辅料： 猪肉(肥瘦}25克 青豆25克 柿子椒100克 调料: 姜15克 大葱20克 料酒30克 豆瓣酱35克 盐15克 白砂糖5克 味精3克 色拉油120克 指数: 营养7 难易6 时间6 麻辣5
做法步骤
1.鳙鱼制净，由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理；
2.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
3.将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
4.将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金*取出；
5.再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
6.放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
7.至汁浓味透时起锅；
8.将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。
营养价值
肥胖鱼一般指鳙鱼,又名花鲢,是中国四大家鱼之一,也是中国四大家鱼之一,其经济价值和营养价值都很高,它含有人体所需的鱼油、脂肪酸,鱼鳃下的肉富含胶原蛋白,吃胖鱼有提高智力、增强记忆力、延缓衰老、补充营养的作用。
肥胖鱼的营养价值
1、适于体弱者、体寒者食用,能强身健体,温补脾胃。
2、高蛋白质,低脂肪,低胆固醇,用于心血管疾病的治疗。
3、丰富的垂体后叶素和磷脂,能提高智商,记忆,延缓衰老。
热心网友
时间：2023-10-12 14:46
红烧胖头鱼的做法
食材用料
胖头鱼 约1200克、玉米油 适量、盐 适量、
葱末 少许、花椒粉 少许、蚝油 一汤匙、
生抽 一汤匙、料酒 一汤匙、猪油 少许、
红辣椒 少许、八角 少许、香叶 少许、
桂皮 少许、姜 少许、香其酱 一汤匙、香菜末 少许。
做法步骤
[ 1 ]将胖头鱼去腮，去鳞去内脏，洗净；
[ 2 ]准备调料；
[ 3 ]锅中放油加热，放入鱼煎制；
[ 4 ]当两面金黄时放入葱末红辣椒香叶八角桂皮和香其酱爆香；
[ 5 ]锅中加水，放入其他调料；
[ 6 ]水要没过鱼身；
[ 7 ]大火烧开转中火炖煮约半小时，收浓汤汁；
[ 8 ]装盘食用。
小贴士
鱼肚子里侧的黑膜要清理干净，放香其酱和猪油是为了更好的去腥，味道更鲜美。
