蜂蜜柚子芝士蛋糕怎么做
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发布时间：2022-11-25 01:08
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时间：2023-10-06 05:26
费城芝士（卡夫菲力奶油芝士）/Philadelphia nature/ Philadelphia cheese 150g
韩国蜂蜜柚子茶酱/confithé aux citron coréen YUJACHA/ Korean yuja tea preserve 60g
鸡蛋/oeufs/eggs 4个
牛奶/lait frais/milk 100ml
低筋面/farine type45/Cake and Pastry Flour60g
玉米淀粉（生粉）/amidon de maïs/cornflour, sifted 30g
黄油/beurre/butter 55g
白砂糖/sucre en poudre/white granulated sugar60g
做法：
1. 芝士在室温解冻软化；脱底蛋糕模用锡纸包好；
2. 用微波炉加热黄油一分钟成液体，取少许刷蛋糕模四周，剩下的放凉备用
3. 低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛；蛋黄蛋白分离
4. 把软化的芝士（天气冷不够软可稍微放微波炉加热）倒入搅拌机搅成细腻的芝士糊，依次加入蛋黄、牛奶和蜂蜜柚子茶，再加入过筛的面粉和玉米粉，每加入一样就充分搅拌一次，最后再倒入液体黄油，搅拌均匀成面糊。
5. 用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打；等打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖；再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。最后把蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器后能拉出尖尖的角。
6. 在大容器里倒入搅拌好的芝士面糊，再加入打发好的蛋白，从底部向上翻拌（请勿左右搅），搅均匀后倒入蛋糕模
7. 往烤盘中注水约3cm高，把蛋糕模放入盛了水的烤盘中隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50到60分钟。
8. 出炉的蛋糕待其自然冷却后脱模，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
