医生提醒:这5类蔬菜或自带“毒素”,吃前最好焯水,别嫌麻烦

发布网友发布时间：2022-11-25 19:02

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热心网友时间：2023-10-09 16:37

随着生活水平的不断提高，人们养生意识的增强，对于饮食的选择也越来越重视，大多数人认为常吃新鲜的水果和蔬菜，可以为身体补充所需要的营养，对于身体健康是有好处的

虽然新鲜的水果和蔬菜有很高的营养成分 ，正所谓“病从口入” ，有些蔬菜可能会自带毒素，如果吃之前不注重，很有可能导致毒素进入身体中，对健康造成不利影响。

第一：豆类食物

扁豆，四季豆，豇豆 是是最常见的家常菜，而且营养价值高，含有植物蛋白和多种维生素。

但是这几种豆类食物却不适合生吃，大家一定要提高警惕，例如 ：四季豆中含有皂苷和豆素 ，如果没有完全做熟会导致我们食物中毒，出现手脚麻木，冒冷汗，腹泻等多种反应。

提醒：再做豆类食物时，可以先用开水焯一遍，减少烹饪时间，进食更健康。

第二：含草酸碱的蔬菜

菠菜、春笋等绿色蔬菜中富含草酸碱， 会抑制钙元素的吸收，进入身体之后形成难以吸收的 草酸钙 ，过多的草酸钙会在体内形成结石。

提醒：在做此类食物时， 可以先用开水焯一遍，减少草酸成分 ，提升口感，吃起来更加健康。

第三：香椿

香椿为时令名品， 富含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿含有维 生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用， 故有“助孕素”的美称，是保健美容的佳品。

但是在香椿中却含有大量亚*盐和*盐， 过量食用容易引起肠胃疾病，所以在食用之前在开水中焯一遍，清除有害毒素，减少对各个器官的伤害。

第四：木耳

木耳分为白木耳、黑木耳、红木耳等 ，例如黑木耳，黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养价值高。

黑木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖， 有一定的抗癌功效。

黑木耳中所存在的营养成分 通过高温烹饪中毒才能完全发挥 ，以此提高机体的利用率，在食用黑木耳时建议先用温水泡发，然后在开水中焯上一分钟之后再进行烹饪。

第五：西兰花

西兰花也就是我们平常说的花椰菜 ，因其营养价值及其丰富，被誉为“蔬菜皇冠”。

可是西兰花的菜叶过于密集， 容易混杂不知名的虫卵或者灰尘，属 于难清洗的蔬菜，所以在烹饪之前先 用淡盐水浸泡30分钟 ，然后开水超掉隐藏在西兰花中的虫卵和灰尘，吃起来更健康。

保持营养

焯水可以使加速氧化酶的消失， 以免维生素C流失，保护蔬菜中的营养成分。

保护叶绿素

在绿色蔬菜中含有大量的叶绿素， 但是同在叶绿素氧化酶，在烹饪之前焯下水可以消灭部分的叶绿素氧化酶，保护蔬菜的颜色。

容易消化

在很多蔬菜中含有丰富的膳食纤 维，尤其是西兰花菜花等十一科类食物不易被消化，但是焯水之后膳食纤维会被软化，不仅提高蔬菜的口感，而且吃起来更好吸收。

去除草酸

在很多绿色蔬菜中都含有草酸成分 ，而在焯水之后会减少草酸含量，因为过多的草酸会抑制尿酸的排出，增加肾脏的代谢负担，影响钙镁等微量元素的吸收和利用

消除亚*盐

亚*盐作为致癌成分，在 大部分蔬菜中都会存在，亚*盐溶于水，所以在焯水之后可以有效去除一部分的亚*盐，提高食材的安全性。