5个蛋的戚风是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-11-26 00:37
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热心网友
时间：2023-10-10 01:35
之前一直用超Q润的方子做戚风，开始觉得很好吃，就是含水量太高，而且蛋的香味不足。LG喜欢比较有弹性，但是口感不要太湿润的蛋糕，海绵蛋糕又嫌太干，没有戚风细腻，所以这次自己摸索了了配方，试了一下，深受欢迎！
我用的是20CM的空心模，倒入模中大概7成
材料
主料：蛋黄5个、糖70g、油65ml、牛奶75ml、低粉120g、蛋白5个；
辅料：蛋白糊适量
5个蛋的戚风
1
蛋黄中加入糖拌匀，加入油，拌匀，加入水拌匀，
2
筛入低粉，拌匀
3
糖分3次加入到蛋白中，打到接近硬性发泡
4
蛋白糊与蛋黄糊拌匀后，倒入模中
5
烤箱预热，170度，40分钟
6
出炉后，倒扣5个小时左右，脱模。
小贴士
蛋白打发到接近硬性发泡，口感会坚实些。
