马来奶油虾家常做法,正宗马来奶油虾怎么做
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发布时间：2022-11-25 23:16
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时间：2023-10-09 22:28
大虾 适量（约 15～20只）
咸蛋黄 2个（蒸熟）
黄油 适量（约2 tbsp）
盐 少许 （不要放太多因为咸蛋黄比较咸）
红糖 适量（白糖也可，提味增鲜，切不可省略哦）
淡奶 1/4 罐（适量即可，其实不需要太精确的）
咖哩叶 适量
指天椒 按自己的喜好随意
马来奶油虾的做法
虾去虾*，去虾线，洗净并沥干或擦干水分备用
用一口最小尺寸的锅子，放约一指宽的油，油热后把虾放入油锅分批炸至金黄刚熟，然后将虾取出用厨房纸巾吸去多余油分备用（炸虾用很小的锅的话其实一点都不费油，而且炸过虾的油过滤后保留起来用来炒菜非常香，是一举两得的事情；用小锅炸虾一次炸四五只就可以了，分批炸，注意要把虾先擦干水分，以免油溅起烫伤自己，最保险就是炸的时候用锅盖当盾牌保护自己）
准备好其它调料（咖喱叶去杆留叶片，指天椒切碎，咸蛋黄压烂，淡奶准备好）
下黄油在炒锅中，小火炒香咖哩叶和辣椒
然后加淡奶，糖和少许盐，用中火煮浓
把虾倒回锅中，不停翻炒，大火煮至汁收干
撒下蒸熟压碎的咸蛋黄翻炒均匀即成
