做水煮虾时，别等到水开了才下锅！厨师：做好4点，虾肉不柴不腥
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发布时间：2022-11-25 23:01
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时间：2023-10-09 21:58
虾有多种吃法，不过营养流失最少的做法要数水煮虾了，而且做好后口味清淡，很适合给孩子吃，我家水煮虾一个星期至少做一次，一盘子虾孩子能吃掉大半。
说到水煮虾，一开始我可做不好，对烹饪海鲜方面比较生疏，以为大虾简单水煮一下就可以吃了，谁知道做好后，孩子闻了只摇头，嫌腥味大，我吃了口感也不好，有些发柴不软嫩，这样的水煮虾连自己都嫌弃。
后来我请教了一位大厨，舅舅的同事，他经常给顾客们做水煮虾，所以在这方面很拿手，我也吃过确实很美味，虾肉嫩不腥气。
厨师告诉我，做水煮虾时，不要等到水开了才下锅，如果用错了水，虾肉会柴，另外厨师还告诉了我几点小窍门，厨师：做好4点，虾肉不柴不腥！
下面我来给大家分享一下厨师的好方法，如果你常常做不好的话，不妨试试这个方法，做之后孩子更喜欢吃。
先看看正确步骤：
水煮虾
准备食材：大虾、生姜、葱、啤酒、食盐、食用油、水
将鲜虾买回家后，第一时间处理，别捂在袋子里。先放清水中清洗两遍，再重新放干净水中，加食盐和白酒浸泡一会儿，浸泡后大虾更干净，然后将虾须剪掉，虾线去掉。
如果大虾有一根很明显的黑线，那么就要去掉，这个是不能吃的，里面有很多脏东西，而且要在煮前去掉，煮熟的再去除容易断，吃起来影响食欲。
去虾线的时候，用牙签挑出就可以了，挺简单的，别怕麻烦不去管。
锅中加入适量清水，放入生姜片、葱段、少许食盐、几滴食用油，大火煮到锅底出现大量水泡的时候，将大虾倒入锅中，再倒入一勺啤酒。
继续大火煮，煮到大虾变色并弯曲后，就可以捞出了，想要吃到有弹性的大虾，可以再放进冰水里浸泡。
不想吃凉的大虾，就直接捞出，再摆盘就可以了，做上一小碟蘸料，就能上桌食用，越吃越香。
蘸料一般用生姜末加醋就可以了，最简单的蘸料也是最好吃的，可以试试看。
做水煮虾，需要做好4点，看看厨师说的是哪4点：
第一点：虾不要直接下锅，要用盐和白酒水浸泡一会儿，这么做可以让虾更洁净，还能去掉一部分腥味。
第二点：煮虾的水，不要只用白水，要在水中加生姜、葱，它们有去腥增香的效果，并且大虾入锅后加一勺啤酒，去腥效果更好，经过酒精挥发带走腥味，还会让虾变得更香。
第三点：煮虾的时候不要等到水开下锅，也不能冷水下锅，要在水温达到六七十度的时候下锅，这时候是最佳时机，不会让虾一下烫熟，也不会煮的时间过长。
第四点：煮虾的时候不要太长了，观察到虾的状态，变色并弯曲后，虾肉就熟了，时间太长不仅肉质变差，还营养流失多。
