贵州贵名厨手把手教你万州烤鱼配方做法!
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发布时间：2022-11-27 15:34
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时间：2023-05-18 22:54
汤底配方：
盐5克，味精5克，料酒5克，豆瓣15克，海鲜酱2克，泡椒节50克，花椒20克，姜片15克，白糖5克，鸡精15克，秘制鲜香膏15克，熟芝麻3克，老油200克，清汤200克，洋葱100克，豆芽50克。（泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块）。
烤鱼腌制配方：
草鱼1500克，盐12克，糖2克，生抽2克，胡椒粉1克，料酒3克，五香粉2克，芝麻2克，小葱姜少许。
烤鱼方法：
先将草鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐，味精，料酒码味，再放火上烤，中途刷香油，撒辣椒面，孜然面，熟芝麻，烤到外焦里嫩。
调汤方法：
炒锅烧红，加红油，下泡椒节，豆瓣炒香，再加全部调料煮开即可。
制作方法：
烤盘底部放洋葱，豆芽垫底(烤盘垫底材料随意)，再将烤好的鱼放在上面，大葱丝、花椒、辣椒干放在鱼上面，用热油浇在上面，然后放到香菜点缀即可。
大厨手把手教你万州烤鱼做法！
以上就是贵名厨小吃餐饮培训我公布的万州烤鱼配方做法，如果你对以上项目感兴趣，想要了解万州烤鱼的具体操作流程，欢迎联系贵名厨烤鱼培训总部！
