市场里的大黄花鱼和小黄花鱼,真的不是同一种鱼吗?
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发布时间：2022-04-23 09:11
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时间：2023-10-09 04:27
导语：住在沿海城市，我从小到大吃得最多的应该就是海鲜了，而粤菜最讲究的就是原汁原味，鲜有煎炸焖煮等方式，大多都是以清蒸或白灼的方式烹饪海鲜。在这么多海鲜之中，要说最喜欢的海鱼，非黄花鱼莫属了。
黄花鱼价格非常亲民，肉质鲜美，滑嫩少刺，老人小孩都放心吃。在营养上，黄花鱼除了有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，还有较多的谷氨酸，这是人体必不可少的的一种氨基酸。
不过，大家有没有发现，去海鲜市场买黄花鱼时，有小黄鱼和大黄鱼两种，一直以来，我都认为小黄花鱼就是没长大的大黄花鱼，不知道是否有很多人跟我有一样的想法呢。后来我到一位老渔民家做客，聊起这个事情，他哈哈大笑起来，“你们这些城市人啊，大黄花和小黄花完全就是两种鱼。”随后还给我讲解了两者的不同之处，并且教给我分辨人工养殖和野生黄花鱼的区分方法，希望大家学会后，以后选购时别再混淆了。
一、体型和外形不一样大黄鱼
从体型上看，大黄花鱼的身长大约为40-50厘米，体重为450-500克，小黄花鱼则较小多了，一般身长约为16-25厘米，重量大概为200-300克。在体型和重量方面，大黄花鱼绝对性的碾压小黄花鱼。
有一些商家，为了利益，把一些未长大的大黄花鱼冒充小黄鱼来贩卖，所以不懂鱼的人就被坑骗了，其实，我们可以通过观察外形来分辨它是大黄花鱼还是小黄花鱼，看以下这4个地方就够了。
小黄鱼
1、看头部，大黄花鱼头部圆钝，小黄花鱼头部显得比较尖。
2、看鱼嘴，大黄花鱼下嘴唇突出，比下嘴唇要长，小黄花鱼上下嘴唇对称，长度相差无几。
3、看鱼鳞，别看小黄花鱼个头不大，身上的鳞片比大黄花鱼要大一些。
4、看鱼尾，大黄花鱼的尾柄比小黄花鱼要长得多。
二、地理分布不一样大黄鱼
大黄花鱼和小黄花鱼都是我国比较有名的经济鱼类，主要分布在沿海区域。大黄花鱼分布在南海、东海、朝鲜西海岸和日本南部海域。而小黄花鱼分布在东海、黄海和渤海，另外在朝鲜西南海岸也有分布。在地理位置的分布上，两者也要重叠之处。每年六月，黄花鱼正是最鲜嫩肥美的时节，这时去海鲜市场遇见当季的黄花鱼，就被错过了。
三、烹调方式不一样清蒸大黄鱼
大黄花鱼个大肉嫩，味道鲜美且没有鱼腥味，无论是清蒸、焖煮，还是煲汤，都非常适合。而且它的鱼刺少，不用担心吃到鱼刺，大块的鱼肉放入口中，尽管放心吃，一次做一条，刚刚好适合一家人一起吃，可谓是老少咸宜。
干炸小黄鱼
小黄花鱼味道鲜，缺点是鱼刺多，如果清蒸或煮汤，就需要耐心地挑鱼刺了，吃起来很麻烦，所以有经验的厨师一般采用煎炸的方式烹煮小黄花鱼，连里面的鱼刺都炸得非常酥脆，就可以放心吃下整条小黄花鱼了。
如何识别养殖和野生的黄花鱼？小黄鱼
买鱼时，我们只要观察3处即可一眼看出。一看体形，野生黄花鱼瘦削狭长，颜色金黄闪亮，养殖黄花鱼脂肪多，肚子又大又圆，显得很胖。二看鱼头，养殖的鱼头比野生的更大一些。三看鱼尾，野生的尾巴修长，养殖的尾巴较短。
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时间：2023-10-09 04:27
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