做醋溜土豆丝应该注意什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:10
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-03 13:31
醋溜土豆丝这道非常简单的家常菜，却有很多人都做的不好吃，原因很简单：把握不住放醋的时间。而放醋的时间确实这道菜的灵魂，醋放早了，土豆丝炒出来会发黑。醋放晚了，入味比较差。所以尽管这个菜看起来特别简单，却很多人都把放醋的时间做错了。因此每次炒出来的醋溜土豆丝都差强人意，不够理想。始终感觉不是自己想要的那个味。
今天借此机会，分享一下关于这个醋溜土豆丝何时放醋的心得吧。
1、土豆先削掉表皮，清洗干净，切成丝，放进清水中洗去淀粉。（一共要洗两次哈。第一次清水洗净捞出土豆丝。第二次用清水浸泡一会，捞出沥干水分。而浸泡的时候需要加一些盐和一些醋，）
2、锅中放入少量的花生油，油烧热，放入葱末、蒜末爆香，放入少许的辣椒，辣椒变软的时候，放入沥干水分的土豆丝，快速的翻炒。当在土豆丝7分熟的时候，再一次放入少许的醋、盐鸡精继续快速的翻炒，炒熟炒香就可以出锅了。
这道醋溜土豆丝是不是非常的简单呢？土豆丝上的淀粉要先清洗，再接着用盐、醋浸泡一会儿，炒出来的土豆丝才会更加的符合它的身份、它的口味。喜欢吃的人也非常多。因为那种酸爽清脆的感觉能让人食欲大开。经常吃醋，起到帮助消化，消除疲劳，护肝强肾，调节血液的酸碱平衡等各种功效。
热心网友
时间：2023-07-03 13:32
1、土豆丝刨丝后要尽快放入清水中经泡，也可以在清水中滴入一滴米醋或者些许食盐，防止土豆丝和空气接触后氧化变黑。
2、土豆丝要反复清洗两到三次去除土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才爽脆不黏糊。
3、想要炒出来的土豆丝卖相更好，可以放入青红椒丝搭配，也可以放入些许水淀粉勾芡，让土豆丝看起来更明亮诱人。
醋溜土豆丝
准备好食材：土豆1个、青椒1颗、红甜椒1个、大蒜4粒、米醋1勺、食盐1勺。
1、把土豆去皮后刮丝后放入清水中浸泡，这样做一方面可以防止土豆和氧气接触变黑，一方可以把土豆丝表面的淀粉给去掉，后续在翻炒时不黏糊，更清爽。
2、把大蒜去皮后切片，青红椒洗净后切条装盘待用。
3、起锅，在锅里倒入适量的油烧热，把蒜片倒入爆香，然后 把青红椒条倒入一起翻炒香。
4、把土豆丝倒入一起大火翻炒1分钟。
5、倒入米醋和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的醋溜土豆丝就做好啦！这盘醋溜土豆丝不仅颜值高，吃起来也是酸脆可口，十分的开胃！
热心网友
时间：2023-07-03 13:32
爱吃土豆的人还是比较多，大多数人喜欢，它既是蔬菜，也是主食，有“地下苹果”美称，营养价值高，和同样重量苹果相比起来，维生素C含量是苹果的10倍，能和番茄相媲美，钾含量基本上和香蕉相当，B族维生素含量丰富，含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，预防便秘，帮助瘦身，还能美白肌肤，价廉物美，烹饪方法又多种多样。
有一种一年四季都让人垂涎三尺的做法，那就是醋溜土豆丝，三下五除二能做一份出来，在做过程中，只要掌握好火候与酸味，在家也能炒出饭店味道，酸香脆爽，我们家人都喜欢吃，为了让颜色更加好看，我配了绿油油的韭菜，清爽又美味，只是在做的过程当中一定要注意醋品种，一旦放错，土豆丝发黑还不香，详细做法分享如下。
——醋溜土豆丝——
【所需材料】
土豆1个、韭菜10根、生姜1小块、大葱1小段、白醋适量、盐适量、鸡精适量
【制作步骤】
第1步、土豆清洗干净，削掉皮，擦成丝。在这儿我土豆是用擦丝器擦出来的，粗细度刚好，而且每一根均匀，刀工不好者，个人建议用擦丝器，有小工具协助，做出来有成就感，能喜欢上做菜。
第2步、擦好的土豆丝放在小盆中，在流水中冲洗两遍，去掉土豆丝淀粉，然后放在盆中加入清水浸泡，并且加入5克白醋泡大概5分钟左右捞出，能够增加土豆丝酸味，并且能让口感脆爽。
第3步、用浸泡土豆丝的时间把韭菜清洗干净，切成小段，生姜切成丝，大葱切成丝。
第4步、大火将锅烧热，加入少量油，转为中火，放入生姜和葱丝煸炒出香味，倒入沥干水的土豆丝翻炒几下，加入白醋继续翻炒半分钟。
第5步、转为大火，放入韭菜、盐、鸡精迅速翻炒均匀，正好韭菜熟，调味品也翻炒均匀，最后再淋入一点点白醋，土豆丝醋香更浓郁，翻炒两下出锅装盘即可。
就这么简单一道酸香脆爽的醋溜土豆丝制作完成，简直是太香了！在制作的时候没有用陈醋，也没有用香醋，而是使用了白醋，是这道菜品成功的关键因素之一，白醋本身有一股淡淡的香味，放入醋溜土豆丝中，能够凸显出土豆丝本身颜色，炒出来清清爽爽，看起来非常有食欲，如果一旦放成陈醋类，土豆丝会发黑，口感浓厚，太影响食用。
制作小技巧
①擦出来的土豆丝一点都不粗，大小均匀，粗细正好，不需要焯水，简单一炒就能熟。
②放韭菜只是个人意愿，家庭做菜很灵活，喜欢就好，爱吃点辣的朋友，尖椒切成丝和葱丝一起入锅煸，也可以放入青椒丝。
热心网友
时间：2023-07-03 13:33
想要做好醋溜土豆丝需要注意以下3点：
1、土豆丝刨丝后要尽快放入清水中经泡，也可以在清水中滴入一滴米醋或者些许食盐，防止土豆丝和空气接触后氧化变黑。
2、土豆丝要反复清洗两到三次去除土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才爽脆不黏糊。
3、想要炒出来的土豆丝卖相更好，可以放入青红椒丝搭配，也可以放入些许水淀粉勾芡，让土豆丝看起来更明亮诱人。
醋溜土豆丝
准备好食材：土豆1个、青椒1颗、红甜椒1个、大蒜4粒、米醋1勺、食盐1勺。
1、把土豆去皮后刮丝后放入清水中浸泡，这样做一方面可以防止土豆和氧气接触变黑，一方可以把土豆丝表面的淀粉给去掉，后续在翻炒时不黏糊，更清爽。
2、把大蒜去皮后切片，青红椒洗净后切条装盘待用。
3、起锅，在锅里倒入适量的油烧热，把蒜片倒入爆香，然后 把青红椒条倒入一起翻炒香。
4、把土豆丝倒入一起大火翻炒1分钟。
5、倒入米醋和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的醋溜土豆丝就做好啦！这盘醋溜土豆丝不仅颜值高，吃起来也是酸脆可口，十分的开胃！让人吃上一口，就忍不住再吃第二口，第三口！总之好吃到停不下嘴！哈哈！夏天做上一盘，让你食欲瞬间大开，一盘根本不够吃再做一盘！
热心网友
时间：2023-07-03 13:34
一.食材
大土豆(一个)，香葱(2根)，红辣椒(一个)，醋(适量)，白糖少许，盐少许。
二.步骤
1.首先把红辣椒洗净切丝，香葱洗净切小段待用。
2.土豆去皮切细丝，凉水冲洗（土豆淀粉多，所以要过水），沥干水分。
3.大火把锅烧热，放入植物油，油热时倒入土豆丝，快速翻炒一分钟加入适量醋（依个人口味），再放入切好的红辣椒丝，继续翻炒一分钟（加醋土豆丝会很脆），依次放入少量白糖，少许盐，少许鸡精，香葱段，炒匀关火。
4.可以装盘啦！红绿黄相间，让人垂涎欲滴，香脆可口的醋溜土豆丝-----老少皆宜（特别适合小朋友们的口味）
三.土豆功效
1.增强免疫力
土豆中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.预防动脉粥硬化
土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保持消化道，呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
3.降低血压
土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。
4.保护消化系统
土豆中含有丰富的纤维素，能够减少胃酸分泌，并且这种纤维素比较细嫩，不会对肠胃粘膜产生刺激作用，经常吃土豆能够健脾和胃，调中益气，促进肠胃消化功能，能够有效防止肠胃疾病。
5.润肠通便
土豆含有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，帮助机体及时排除毒素，防止便秘、及肠道疾病的发生。
6.抗衰老
土豆中含有丰富的维生素，优质纤维素以及微量元素，蛋白质，脂肪，氨基酸和优质淀粉，这些除了都是维持身体健康所需要的重要营养元素之外吗，还是保养肌肤，抗衰老所不可缺的元素，多吃土豆，或者用土豆敷脸，能够有效防止皮肤被晒伤，并清除色斑，还能减轻眼部皮肤的浮肿，缓解痤疮，青春痘滋生的问题。
7.减脂瘦身
土豆所含的热量比较低，吃再多也不必担心摄入脂肪过多，土豆中所含的脂肪只有0.1%，在充饥食物中是脂肪含量最低的，多吃土豆除了能减少脂肪摄入，并代谢掉身体多余的脂肪之外，还能增强饱腹感，能起到明显的瘦身功效。
8.调整虚弱体质
吃土豆不但能起到排毒瘦身，保护心脑血管的功效，还能防治神经痛，关节炎，冠心病等症，长期肌肉无力或者食欲不振人群，服用利尿剂，轻泻剂多的人群，都应该多吃土豆来补充体内缺乏的钾元素。此外，土豆中的大量蛋白质和维生素B群也能起到增强体质的功效，而且还能起到提高记忆力的作用。
9.防治脚气病
土豆中含有大量的维生素B1，能够帮助保证机体的正常新陈代谢，对于维生素缺乏引起的脚气病具有很好的防治效果。
10.补充能量
土豆是世界五大作物之一，除了做菜以外，也可作为主粮，因为土豆富含大量的淀粉，人体食用，可以作为良好的能量来源，有充饥扛饿，补充机体所需能量的功效。
