和面步骤
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:10
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-21 19:45
2、和匀，有劲可以多揉会，揉得越长时间，越好吃。
3、把揉好的面团放入一个大碗或盆中盖上，防止干皮，温度40度左右的地方大约要一个半小时。冬天天冷的地方有时要10几个小时。看到面发起到接近三倍大就可以了。
热心网友
时间：2022-05-21 21:03
包饺子 、烙饼、手擀面、云吞、包子、馒头 ？
热心网友
时间：2022-05-21 22:38
和面和揉面，其实是两个不同的步骤。
和面也称调面，是将粉料和其他辅料（如水，油，蛋等）掺和水调制成面团的过程。大家注意啦~~正如我上面所讲的，面团很关键，和面是整个点心制作中最初的一道工序，但却是一个很重要的环节，和面的好坏直接影响着点心制作能否顺利进行及成品质量哦！~
揉面是将和好的面团进行揉和，使各种粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的过程。通过揉面可以使面坯进一步增劲，柔润，光滑。揉面也是调制面坯的关键哦！
希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！殺
提问达到“三光”指的是和面还是揉面？
回答是和面。
和面“三光”指的是面光、手光、盆光
即面团表面光滑不粘手手光；
手上不粘面盆光；
盆里不粘面；
只有使用正确优秀的和面技巧才能做到“三光”面团。
提问要通过揉面才能达三光呢，
我询咨的答案不一样，把我弄糊涂了。
回答我查出的答案也不一样，我再看看
提问请问：您可以叙述一下和面的过程及操作关键吗
回答我又查了下，大部分的解释，和面和揉面是一样的，所以都显示是和面三光。
那个不一样的解释，只有这一条，我们暂且把两个概念当做一样。
提问没有通过揉面，怎么达三光呢
回答1、和面 ①面粉倒在案板上，用手指在中间挖一个圆圈，形成护城河，避免水流到外面去； ②分三次加水，面粉和水的比例是2：1，第一次先加一半的量； ③用手搅拌成一片一片的雪花状，第二次再加剩下的水的一半，留少许备用； ④继续揉搓成一串串的葡萄状，如果干粉较多，再酌量加水，直到干粉基本都被揉进面团为止。
2、单手揉面 ①一手的掌根从里向外搓揉，搓出去的面团，收回来折叠一下，可借助刮板收拢； ②继续重复搓揉——收拢的操作，这个过程中面筋逐渐形成； ③暴露在空气中易流失水分，如果感觉面团较干，可以用手沾水，拍入面团中，或者用手背沾水，将水分“踹入”面团中。
3、双手交替揉面 ①先用单手揉面的方法初步揉搓，再将面团揉成长条状； ②用双手掌根交替揉搓，将局部组织揉破、揉透，再将面团归拢整形。
提问两个工序怎么是一样呢
回答和面和揉面指的是一样的。
您看，我查出来的工序，它说的是和面，按照您的解释，这就属于揉面了。
所以说这两个概念是一样的。模棱两可，没有区分那么清楚。
第一步是和面，后面紧接着是揉面，通过揉面才能达到三光。纵观全局，应该是这样的，您说的是对的。
