铸铁锅的优点

发布网友发布时间：2022-04-23 09:06

共1个回答

热心网友时间：2023-07-07 03:53

铸铁锅的优点：传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍。从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来首选的炊具之一。当火的温度超过200摄氏度！生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230摄氏度！人体需要大量的微量元素，包括铁在内，但是，人体从一般的食物中获取的铁太少了，人体吸收的大量的铁都是来自铁锅，铁锅炒的菜带有铁元素便于人体吸收，但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素，精铁锅，刚锅等是不太能让人体得到所需的铁的。中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜，煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁溶质脱出，人体吸收也是有好处的。铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐，促对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲，匀的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变*体的造血原料，发挥其辅助治疗作用，铁锅补贴最直接。