鸡汤怎么炖才能好喝?
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发布时间：2022-04-23 09:06
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时间：2022-06-03 05:29
鸡汤怎么炖才好喝呢？
这个答案相信一定是多种多样的，但是不外乎是几个方向，一个是食材，鸡的选择；其次是器材，炖煮用什么锅；第三是烹饪技巧，比如如何用火，如何处理鸡肉等；第四，就是辅料，是指放什么和鸡一起炖，这些其实都是炖好一锅鸡汤的关键，一起来详细拆分下吧！
一、食材
鸡的选择，其实就是按照每个人的需求来了，有些人喜欢老母鸡，乌鸡，有些人比较中意童子鸡，还有说最关键的是母鸡，母鸡汤比较补一些，其实这块的话，有一个能够很大区分开来的选项是家鸡和饲料鸡，如果在山上河边放养的土鸡，即使没什么特别的烹饪方法，炖出来的汤总是会比圈养的饲料鸡来的好吃，不知大家意下如何呢？
所以在这里，推荐大家因地制宜，买适合的鸡，加上好的烹饪方法，一样能出给力的味道的
二、器材
【砂锅】砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美，样子也比较好看，砂锅炖出的鸡汤，也是仙仙的，看图
三、烹饪技巧
烹饪技巧这个环节，说的就比较多了，首先在于火，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
其次在于水，煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
最后是对于鸡肉的处理，比如鸡内脏要去干净，也不是说扔掉，可以炒个鸡杂啥的，还有要焯水，过好水的鸡肉用冷水清洗干净等等。
四、辅料
夏秋季的时候，有种辅料特别不错，那就是松茸，平时的话，人参也是比较补的，葱白 / 生姜 / 枸杞 / 红枣 /
盐也是必须有的，简单搭配，一锅美味的鸡汤就开喝啦！
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时间：2022-06-03 07:03
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时间：2022-06-03 08:55
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时间：2022-06-03 11:03
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时间：2022-06-03 13:27
