麻辣酱的做法及配方
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:10
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-06 07:56
1、鸡心小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜数片、蒜头数颗、沙茶酱；起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，在将花椒粒捞起，油留用。
2、姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用。
3、把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。
热心网友
时间：2022-07-06 05:04
郫县豆瓣酱
75g
辣椒粉
10g
花椒粉
6g
精盐
1.8g
姜蒜
各1g
油
20g
酱油
8g
味精
0.3g
料酒
6g
做法
1，烧热油，将姜蒜煸出香味
2，放入辣椒粉、花椒粉，出香味
3，放入郫县豆瓣酱、精盐、味精、料酒、酱油，沸10秒。
贴士
可以多做出些，入玻璃瓶，微波炉加热3分钟消毒放入冰箱，用时取食。
油温不宜过高，香味容易散失，150度左右。
