麻辣酱的配方制作和发酵
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发布时间：2022-04-23 09:10
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热心网友
时间：2022-08-02 12:23
那辣酱里面的黑芝麻是一个调香的一个味道，容易更加增加他的口感，味道来说也是比较好的，所以可以选择搭配他一起吃，味道也是非常不错的，在做黑芝麻辣酱的时候可以选择准备好花生，因为花生是非常重要的一个食材。在准备好花生以后把花生进行烤，因为烤出来比较干燥，味道也就会比较好吃，烤完以后，把黑芝麻放入到锅中，把黑芝麻进行烤，因为想要黑芝麻好吃的话，口感是非常重要的，所以在这个时候一定要注意，黑芝麻药用烤的，这样的口感来说是更加好的。做好花生和芝麻，记得把花生的外皮去掉，因为外皮会影响到口感以后这个时候就需要这样重要的一步了，把辣椒也进行打碎，打成粉末状，最后呢把放入一个料理机，放入到料理机里，再放入少量的白糖，等各种调味品，放入调味品以后，最重要的一步就是启动了，启动完以后，把它进行打成酱料以后，盛出来以后把它再放入少量的橄榄油，这样大酱进行搅拌以后就可以了，非常好吃，而且营养价值也是极高的，所以有很多人都很爱吃，因为它的口味比较好。
黑芝麻辣酱的营养价值
制作的芝麻酱含有非常丰富的维生素e，维生素e可以很好的，多注意身体，缺失的一部分营养对于身体的效果也是比较好的，所以有很多人都会选择吃芝麻辣酱的原因就是如此，它的维生素e对于皮肤对于身体来说效果是比较好的，而且还可以很好地保证身体的一个美白程度效果，所以有很多人都是会选择吃的。因为它不单单对于身体的效果比较好，而且还可以补充各种营养，所以有很多人都很爱吃，而且它里面含有的不饱和脂肪酸以及脂肪对身体的效果都是非常好的，可以补充身体的一个营养，在这个时候，多吃芝麻辣椒对于身体的效果是比较好的，可以很好的帮助身体获得营养。
黑芝麻怎么吃
黑芝麻可以选择做饼子吃，可以选择做芝麻糊，这样的营养价值都是非常高的，而且搭配一些其他的食物，就是口感和身体的营养作用都是比较高的，所以有很多人都很爱吃芝麻。吃嘛，不单单可以作为配料，还可以打成芝麻粉，这样就可以直接用温水进行冲泡，而且对于身体补充的营养价值也是非常不错的。在去的时候也一定要注意，每一种食物补充营养适量就可以了，这样的效果对于身体来说是更好的，如果过量补的话，就是身体就会造成一定的营养过剩。
黑芝麻怎么做美食
可以选择做一些饼子的时候，在上面撒一些黑芝麻，也可以选择直接做成芝麻糊，口感是比较好的，先准备一些黑芝麻，然后把它放入到料理机或者是榨汁机里进行榨成粉末, 把它榨成粉以后，然后就可以进行直接的冲泡，可以放上两勺芝麻，再放上两勺水进行搅拌，口感来说是比较好的，味道也是很不错的，营养价值非常高，可以起到润发护发的一个功效，养发生发的一个作用，所以有很多人会选择这样的搭配。像平常做饼子的时候可以在热饼子或者是炸饼子的过程中撒上一把芝麻，然后口味是非常好的，而且芝麻是非常香的，所以可以选择这样搭配，味道和口感来说也是非常好的。
热心网友
时间：2022-08-02 13:41
牛里脊肉150克
蚝油50克
辣椒粉75克
花椒粉35克
生抽120克
盐5克
辣椒油50克
油150克
一般婆婆还会放上之前没吃完的干净的酱。
制法：
1、把牛里脊肉洗净泡水，泡出血丝，再清洗一遍，切成小块儿最后剁成细茸；注意一定要是剁的，用机器绞出来的肉不好吃。
2、热锅倒油，油热后，加上牛肉茸，细细翻炒，煸炒至酥香。
3、另起一锅加入辣椒粉、花椒粉，炒出香味，加入蚝油翻炒，烹入生抽，如果家里有各种酱料或者火锅底料的话，可以适当加一些进去。
4、先添少量水，片刻后再加大量油，最后倒入之前炒的牛肉茸，大火烧开转中火熬至汤汁浓稠味香即可。
麻辣味可以根据自己喜好选择多放辣椒粉或者麻椒粉就行。
注意事项：
炒制各种料粉时要特别注意其火候，出香即可，切勿焦糊。
热心网友
时间：2022-08-02 15:15
辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。一般我们吃辣椒酱就是在店里购买，那辣椒酱自己能做吗，答案当然是肯定的。
那今天给大家分享一个辣椒酱的做法，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。
主要食材：辣椒，花生米
配料：蒜，姜，白芝麻，
调料：盐，白糖，十三香，
具体步骤：
1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，
3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。
好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。
【小贴士】
1、辣椒比较辣可以带个一次性手套，这样不辣手。
2、花生米用小火烙熟，用大火不容易熟而且比较容易焦
上面介绍的这些就是小董做辣椒酱时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论
热心网友
时间：2022-08-02 17:07
美乐香辣酱1瓶500克，郫县豆瓣酱100克，蒜蓉辣酱100克，鲜小米辣碎50克，洋葱碎50克，熟菜籽油50克，火腿碎50克，刀口辣椒50克，十三香1包，大红袍花椒25克。
制作：
锅下菜籽油，下上述配料小火慢炒约30分钟，炒到变散并吐油后，用搅拌机打碎，封存2天后使用（封存后其香味能彻底出来）。
制作方法：
（1）将牛肉去筋，片成0.2厘米的片，加入少许食粉、嫩肉粉、味精、牛肉汁腌制10分钟，然后入三成热的油锅中滑熟，备用；土鳝片入沸水飞水去腥，取出入三成热的油锅滑油50秒备用。肥肠头切段，入四成热的油锅过油备用。毛肚冲洗干净备用。
（2）莲藕条、黄瓜条、黑木耳入三成热的油锅中滑油20秒至断生，鸡腿菇入四成热的油锅中滑油至金*（三种原料均不拍粉，直接过油）。
（3）锅下红油，烧到六成热，下大红袍辣椒、花椒、姜、葱、蒜一起炒香，放入麻辣酱炒匀，倒入牛肉片、土鳝片、肥肠头、毛肚，中火煸炒1分钟左右至水汽炒干并原料干香，加入糖、鸡粉、味香素调味，下青笋条、莲藕条、黑木耳、鸡腿菇炒匀，淋香油和花椒油，即可入盘。
制作关键：
最后要用中火慢炒，至水分全部炒干，原料炒干香为止。
热心网友
时间：2022-08-02 19:15
每当家里吃面时，仅用上一勺酱，就能吃完一碗面，平时做菜也是离不开麻辣酱的辅助。
这个酱不管是做川味儿海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制，还是做酱料碟，都是非常好吃，现在把婆婆的秘方告诉大家。
用料：
牛里脊肉150克
蚝油50克
辣椒粉75克
花椒粉35克
生抽120克
盐5克
辣椒油50克
油150克
一般婆婆还会放上之前没吃完的干净的酱。
制法：
1、把牛里脊肉洗净泡水，泡出血丝，再清洗一遍，切成小块儿最后剁成细茸；注意一定要是剁的，用机器绞出来的肉不好吃。
2、热锅倒油，油热后，加上牛肉茸，细细翻炒，煸炒至酥香。
3、另起一锅加入辣椒粉、花椒粉，炒出香味，加入蚝油翻炒，烹入生抽，如果家里有各种酱料或者火锅底料的话，可以适当加一些进去。
4、先添少量水，片刻后再加大量油，最后倒入之前炒的牛肉茸，大火烧开转中火熬至汤汁浓稠味香即可。
麻辣味可以根据自己喜好选择多放辣椒粉或者麻椒粉就行。
注意事项：
炒制各种料粉时要特别注意其火候，出香即可，切勿焦糊。
