红烧鸡块能放大蒜吗?
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发布时间：2022-04-23 09:10
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时间：2023-07-19 23:14
大蒜的作用大蒜具有增香、除异味的功效 ，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会夺味，因此一般不同时使用。 其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。大蒜性辛温，能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功用相左。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之，滞气的记载。 最后还需要注意，做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时烹调也会夺味，甚至还会使鸡肉反腥。鸡肉是我们日常生活中最熟悉的成分之一。肉嫩，营养丰富，美味。它是每个人都喜欢的并且可以被普通大众食用。鸡肉富含蛋白质。蛋白质含量高达24.4％。可以说是蛋白质含量最高的肉之一。它很容易被人体消化和使用。经常吃鸡具有增强体力和增强身体的作用。它可以防止营养不良，贫血和虚弱。其他症状有很好的治疗作用。
鸡肉做法很多，有我们常吃的白切鸡、辣子鸡，酱爆鸡、红烧鸡块等等，每一种做法都非常好吃，今天我们就分享一道特别家常的做法——红烧鸡块，成菜后色泽红润，肉质鲜嫩，越吃越香，如果你也喜欢，可以先收藏起来。
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配料制备：鸡肉，生姜，大蒜，葱，青椒，红辣椒，香料（肉桂，八角，月桂叶，干辣椒），料酒，糖，淀粉，盐，食用油
具体步骤：
1.准备半只鸡，清洗并将其切成均匀的小块。切掉所有碎片后，再次用清水冲洗血液。洗涤后，取出并放在盘子上备用。将生姜切成薄片，去掉大蒜的外皮，切成薄片，葱段，切成小块，去掉青椒和红辣椒的茎和种子，切成小块，使其颜色匹配，然后切成干辣椒切成小块使用
2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡块冷水下入锅中，加入适量料酒和几片姜片、开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将鸡块捞出，用清洗洗去表面浮沫后沥干水分备用；
3.再次启动锅，倒入适量的食用油，加入切成薄片的大蒜，生姜，大蒜和准备好的香料：八角茴香，肉桂，月桂叶，干辣椒，然后用小火炒，香味;
4.倒入变白的鸡块，用中火翻炒鸡块中的水，然后加入适量的料酒以去除异味，搅拌均匀，加入少量酱油上色，搅拌均匀，倒入适量的水将水倒在鸡块上，然后开始调味，加入适量的盐和糖，搅拌均匀以溶解调味料，然后高火煮开，转小火翻盖煮15分钟；
4. 15分钟后打开锅盖，加入切成薄片的青椒和红椒片，然后用高温加热收集汤，倒入少量水淀粉以使淀粉增稠，淀粉与水中淀粉中的水为1：3，继续转动并等待。汤汁浓稠后，您可以关闭热量并将其放在盘子上。这是家常菜炖鸡块。肉嫩而香，非常好吃。
提示：
1.最好先将鸡块烫一下，以免鸡没有腥味。如果不烫发鸡块，可以将切好的鸡块浸泡半小时，然后在烹饪前将它们充分浸入流水中。
2、最后加入一些水淀粉勾芡一下，这样汤汁能更好的裹在鸡块上，吃起来更入味好吃。
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时间：2023-07-19 23:14
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时间：2023-07-19 23:15
