蜂蜜里的白色结晶是什么?
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发布时间：2022-04-23 09:08
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时间：2022-04-27 22:19
蜂蜜结晶是一种物理变化，主要是因为品种原因，跟蜂蜜的品质没有什么关系。蜂蜜所以会结晶主要是因为其中的葡萄糖是一种很容易结晶的物质。一般来说，在较低的温度下（0-14℃）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等为1：1时结晶缓慢；当比例为1：2时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快出现。就比如说槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶，放在冰箱里也不会结晶；而油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快，这个季节放在室外一般都会结晶。所以，不同花的蜂蜜结晶的情况并不相同。
扩展资料：
结晶的蜂蜜，只要放在60℃以下的温水中，很快就能恢复成流体状。高温很容易破坏蜂蜜的营养成分，建议用60℃以内的水来冲泡蜂蜜。其实除了泡水，蜂蜜还有很多用法，在中药中，就有一种炮制的方式叫蜜灸。比如消化系统不好的人，有胃炎或者口腔溃疡的人，早上刷牙后，直接含一口蜂蜜在口腔里，会有治疗的作用。
参考资料：人民网-养生须知：冬喝蜂蜜滋润补肺 为什么蜂蜜会结晶
