广东菜牛肉做法有哪些

发布网友发布时间：2022-04-23 08:58

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热心网友时间：2022-06-18 17:57

食材
主料牛肉200g 辅料黄豆芽200g豆瓣酱20g干辣椒15g姜适量蒜适量白糖适量盐适量胡椒粉适量生粉适量料酒适量酱油适量生抽适量芝麻油适量
步骤
1.先将牛肉切片，淋入料酒、生抽、芝麻油，放少许白糖，少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀，腌制20分钟。
2.干辣椒切节，姜切米，蒜子切米，黄豆芽去根洗净。
3.锅放油，倒入黄豆芽，少许盐，炒熟，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油，放入豆瓣酱炒匀，再放姜、蒜炒香。倒入清水约200毫升，煮开，放入酱油、胡椒粉、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油，烧热，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上，就*完成了！

热心网友时间：2022-06-18 17:57

芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

热心网友时间：2022-06-18 17:58

牛蒡五行汤的做法
制作方法：
1.肉加调料放入高压锅加水到刚没入材料.大火上气之后转小火30分钟,如果肉多时间顺延
2.土豆胡萝卜放到油里煸到变色
3.另放油加葱呛锅牛肉连汤倒入..声音有点大莫怕动作要快
4.加煸好的牛肉胡萝卜变软收汤即可享用

牛肉煲仔饭的做法

1. 将牛肉块放入沸水中焯水，煮几分钟，然后捞出沥干备用。2. 取一个大碗，将葱段、姜丝、蒜末、豆豉、盐、糖、料酒、生抽和老抽放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。3. 将焯水后的牛肉块放入腌料中，搅拌均匀，让腌料充分渗透入牛肉中。腌制时间最好为30分钟以上，这样可以使牛肉更加入味。4. 在煲...

请问广东的家庭小菜有哪些?做法又是怎样?

做法： 1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。 2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。二：冷片牛肉：主料：牛肉(肥瘦)750克辅料：草果10克, 调料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45...

粤菜腌牛肉的做法

1、主料：牛肉200g、香芹100g。2、辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。3、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。4、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。5、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。拌匀腌一会...

粤菜中有哪些经典牛肉菜品?

香菇烧肉，香菇与肉的完美融合。菠萝鸡丁，酸甜可口，回味无穷。椰蓉牛肉，椰香四溢，肉质滑嫩。茶树菇蒸牛肉，健康美味，营养丰富。青椒炒猪肚，爽脆可口，辣而不燥。葱爆牛肉，香气扑鼻，肉质鲜嫩。菠萝炒牛肉，酸甜微辣，口感层次分明。白菜炒牛肉，清淡爽口，营养均衡。白切鸡，嫩滑鲜美，原汁原味。碧绿...

牛肉有几种做法

1. 红烧牛肉：这是一道传统的中式菜肴，将牛肉与调料一起慢慢炖煮，直到牛肉变得酥软，味道醇香。红烧牛肉可以搭配米饭或面条食用。2. 炒牛肉：这是一种常见的快炒做法，将牛肉切成薄片或丝，与蔬菜一起快炒，保持牛肉的嫩滑口感。常见的炒牛肉包括黑椒牛肉、酱炒牛肉等。3. 烤牛肉：烤牛肉通常是将...

咖喱牛肉做法

【菜名】咖喱牛肉【菜系】广东菜【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，葱粒1.5克，姜米1克，芡汤20克，湿淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。【制作过程】1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。2、放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把镬放回炉...

粤式菜椒炒牛肉的做法

1、青椒五个、红椒两个切块；2、牛里脊肉切片调入料酒、盐、生粉码如味；3、大蒜、老姜切片、小葱切段；做法：1、锅中下油烧至七层热将姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七层熟盛出备用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面还要回锅，太熟容易老）；2、锅中留油，将青红椒放入炒熟，然后...

广东有一道名菜,叫干炒牛荷,能介绍一下它吗?

1. 牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。2. 高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。3. 河粉起油锅，入油2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。干炒牛河的来历可以追溯到清末民初的广州，当时“二厘馆”是大众食品的...

粤菜煎牛肉怎么做?

粤菜煎牛肉的做法：主料牛肉 (适量)1、所有材料准备好。2、把牛肉洗干净后切薄片。3、放入所有的调料拌匀。4、放入冰箱里腌制一小时以上。5、碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。6、放入芝麻酱和香油调好。7、加点水继续调匀，最后放入一点辣椒油就可以...

广东牛肉炒苦瓜的做法

首先，要准备好新鲜的食材，包括嫩牛肉、苦瓜、蒜瓣和调味料如生抽、蚝油、糖、盐等。牛肉需切成薄片，用生抽、糖和少许淀粉腌制片刻，以提升其鲜嫩口感。苦瓜则要去籽切片，用盐腌制后轻轻挤去苦水，这样可以减轻苦瓜的苦味，让整道菜更加可口。炒制过程中，火候的控制至关重要。需先用一半的蒜瓣爆锅...

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