宫爆鸡丁怎么炒好吃又简单

发布网友发布时间：2022-04-23 08:59

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热心网友时间：2022-06-18 17:58

我们要准备3个鸡腿用来做肉，然后选取大葱1根，炸花生30粒、姜5片、蒜2瓣、干辣椒10克、花椒2克、盐、老抽酱油2勺、生抽酱油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和淀粉。（大家可以根据自己的喜好进行调整）

鸡腿

其实宫保鸡丁自己做的时候主要放鸡丁，胡萝卜丁，还有有大葱和花生米就够了。适当的淀粉在这里是非常重要的，这可以使你的鸡肉非常好吃。

第一步：切菜

首先，我们很多时候以为做鸡丁放鸡胸脯肉就行了，但是最好吃的还是鸡腿肉（这里敲黑板），鸡腿肉属于活肉，所以会好吃一些，宫保鸡丁用它做最合适不过。将洗净的鸡腿肉切成1.5厘米见方的小方块。然后将大葱切丁、姜蒜切成薄片，并且再将炸花生米备好。

第二步：调味

将切好洗净的鸡肉加入盐、料酒、老抽、水淀粉等，对肌肉进行调味、调色处理，这样会使肌肉鲜嫩好吃，然后搅拌均匀，腌制5分钟左右备用。

第三步：调兑汤汁

（敲黑板）宫保鸡丁和多数菜式不一样，不能边炒边加入调料，而是提前要调制好汤汁，在炒的过程中将拌好的汤汁一并导入锅里，这样才能使这道菜可口美味。可以在汤汁中放糖、醋和生抽，这样能使菜品酸甜并且很鲜美。

第四步：炒肉

锅烧热倒入油，油温热时放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆锅，这时候要注意辣椒的颜色变化，当辣椒半红半黑时，此时能闻到辛辣味，然后马上放肌肉，（敲黑板）肉不要炒很久，否则会不好吃，只要肉变色里就可以，然后放入之前准备好的大葱丁，简单翻炒就可以。

第五步：加汤调味

当简单翻炒大葱后，直接倒入之前调兑的味汁来调味，大火快速翻炒，等到汤汁变得黏稠并且裹在鸡蛋上面就可以了。（敲黑板：要适当放入一点水，这样能让汤汁更好的包裹在肉丁外面）

最后就是加入花生米，然后马上关火，翻炒均匀后就可以出锅了。（花生米不要炒太长时间）