宫爆鸡丁怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-23 08:59
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时间：2022-06-18 17:58
宫爆鸡丁这道菜肴想必大家都非常熟悉，许多川菜系饭店里几乎都有这道美食。据悉，宫爆鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，这和贵州菜中的胡辣子鸡丁也有关，不过后来经过川菜师傅改良后就变成了一道新菜。今天就给大家分享一下宫爆鸡丁的做法，简单易学，做出来的效果不会低于饭店里的那种味道，下面就一起来看看吧。
主要食材：鸡胸肉、黄瓜、红萝卜、葱、姜、鸡蛋、花生米
配料：料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精等
具体步骤：
1、首先将鸡胸肉改刀切成厚片，先切成条再切成丁，盛入碗中；
2、碗中放半勺盐，适量胡椒粉，料酒，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋清。搅拌均匀后加少量干淀粉，这样有助于锁住水分，最后加点食用油；
3、黄瓜切成条，再切成小丁备用，红萝卜也切成丁，装盘备用，葱切成片，姜切成丝；
4、这一步开始调料汁，碗中放1勺料酒，2勺生抽，1勺香醋，适量蚝油，再加入1勺白糖，少量鸡精，最后加适量清水搅拌均匀备用；
5、锅中倒油，将花生米凉油下锅，中小火慢慢加热，用勺子不停搅动，使花生米均匀受热，直到花生米发出响声后捞出控油；
6、锅中留适量底油，油热之后放入鸡丁滑炒，炒熟之后盛出；
7、锅中放少量的油，油热之后放入葱姜、干辣椒炒香，然后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后放入调好的料汁
大火煮开之后放入鸡丁，黄瓜丁和红萝卜丁，快速翻炒几下。最后，倒入适量水淀粉勾芡一下，开大火收汁，汤汁浓稠后放入炸好的花生米，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道好吃又下饭的宫爆鸡丁就做好了，不管是配米饭还是馒头，都非常爽口，你还在犹豫吗？赶紧去试试吧。
【小贴士】
（1）鸡胸肉切好腌制片刻，加少许油可以防止粘锅；
（2）黄瓜，胡萝卜可以放晚点，这样可以保证鲜嫩脆口。
家里宫保鸡丁怎么做
4、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。5、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。6、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。7、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入...
宫爆鸡丁最正宗的做法
1. 鸡肉处理：鸡胸肉洗净，切成丁状，加入适量料酒、酱油和淀粉，抓匀腌制10分钟。2. 炒制鸡丁：锅中加油烧热，放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色后盛出。3. 准备辅料：另起一锅，热锅凉油，放入花生米炸至金黄酥脆，捞出备用。葱姜蒜切末。4. 炒制调味：锅中留底油，放入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜...
宫爆鸡丁怎么做
1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和调好的汁。6、倒入适量油炸花生米，拌匀即可。
宫爆鸡丁的正宗做法四川味
将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将花生米炒香备用。将青蒜、干辣椒、花椒炒香备用。将葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。加入鸡丁翻炒至变色，加入炒香的青蒜、干辣椒、花椒和炒香的花生米。加入糖、醋、酱油、料酒、淀粉和少量的水，翻炒均匀即可。这样做出来的宫爆鸡丁麻辣可口，回味无...
宫爆鸡丁的做法?
2、做法：鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。3、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。干辣椒剪成段，花椒粒。油酥花生米适量。4、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。5、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、...
宫爆鸡丁的做法大全窍门
做法：- 鸡胸肉切丁，加入鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制20分钟。- 热油锅，下鸡丁炒至变色。- 加入花生米、青椒丁、干辣椒、葱、姜继续翻炒。- 调入白糖、盐、酱油、料酒，翻炒均匀。- 加入适量水，烧开后转小火焖煮5分钟。- 关火前加入香菜段拌匀即可。3. 干锅宫保鸡丁做法 材料：鸡胸肉250克，...
宫爆鸡丁家常做法
4、把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就...
宫爆鸡丁的做法
宫爆鸡丁的做法如下：1、鸡胸肉洗净切成丁，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油及食用油腌制十分钟。2、胡萝卜去皮切成丁备用。3、黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好。4、热锅冷油，下姜丝煸香。5、放入腌好的鸡胸肉翻炒至熟，盛出备用。6、锅内再次加入少许油，下胡萝卜丁翻炒均匀，加入少许...
宫爆鸡丁饭店的正宗做法
宫保鸡丁的做法步骤：1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。3、葱切段。4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可...
宫爆鸡丁的做法
1、鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成一、二厘米的鸡丁，依次加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。2、葱、蒜、姜切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油煸炒，放入胡椒酱、葱姜蒜、干胡椒和花椒。3、爆炒鸡丁，倒入酱油上色，加水炒制，放入糖、盐、醋调味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成。
