最传统的羊肉汤是怎样的味道?又是怎样的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:59

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热心网友时间：2022-05-02 22:22

传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、羊下水等一起放进锅内煮，起锅后将煮熟的羊肉按照客人要求切片或切块装入碗内，客人自己按照自己口味加盐，胡椒、香菜末、青蒜苗末、辣椒油、味精，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，便会使羊肉汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显。

熬煮到乳白色的羊肉汤，长时间的烹饪使得肉中或者骨髓的脂肪乳化入水，所以才呈现了白色。是最正宗的，营养更加丰富。羊汤白的就像牛奶一样，这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，汤如此白是因为把羊骨头磨成细粉添加到羊肉汤锅熬制！其实，乳白色的羊肉汤中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但并不健康。

每天都新鲜的羊肉带骨头的基本每天早上大火烧开锅然后在小火烀三个小时左右。羊肉汤看似简单，实则作工考究，除了选材外，羊肉汤先要尽过数小时的原汤熬制，，然后再加入配料烹炒之后才加入原汤稍煮片刻，就是熬汤过程中加入羊脑，熬出来的羊汤也是白色。造价高些，很多不舍得用。汤都是奶白色的。

清汤的做法是大火烧开后转小火，水似开非开状态，骨质里面的胶原蛋白与羊油脂肪混合在一起的时候才能变成白色的汤底，煮羊汤无需添加别的食材。色白似奶，水脂交融，质地纯净。一个半小时后捞出羊肉，羊汤继续熬二小时以上即可。

老家的羊肉汤是奶白色的，经过高温炖煮，时间的烹饪，不急不躁，不温不火，根本不会上火。如果你想要另外一种风味，搭配豆腐乳也是不错的。

热心网友时间：2022-05-02 23:40

它的味道其实都是比较清香浓郁的，而且是有一股清甜的味道，首先就是把羊肉切成薄片之后加上一些配料腌制一下，等锅中的水烧开之后，加入羊肉，放上一些配料，味道都是特别香甜的。

热心网友时间：2022-05-03 01:15

最传统的羊肉汤是醇香自然的味道。第一、把羊肉洗干净，切成小块，放在大盆里泡去血水和腥气。第二、把羊肉放在大锅里，锅里加满水，放入生姜、食盐、料酒。第三、盖上锅盖，大火把羊肉煮开，去掉浮沫和血水。第四、盖上盖子，转为小火，慢炖2个小时，记住中间不要打开盖子，这样羊肉的香气会跑掉。第六、撒上味精，装盘就可以吃了。

热心网友时间：2022-05-03 03:06

传统的羊肉汤特别鲜美，制作方法也很简单，把羊肉洗干净放进水里面煮就可以了，不需要加入其他材料。