蛋包饭怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-23 08:55
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热心网友
时间：2022-06-18 16:51
用料
鸡蛋 2只
土豆 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
米饭 一小碗
番茄 适量
蛋包饭的做法
这个基本用料，其实炒饭里的蔬菜，肉类可以根据自己的喜喜好来放，没有什么*的
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热油，蛋包饭最好选用平底锅来制作，我的这个锅才30多块钱，不贵的。
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倒入土豆，胡萝卜，黄瓜炒
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炒到土豆变黏就可以倒进米饭了
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炒了差不多就可以放盐，味精，番茄酱了，还可以根据喜好放入胡椒粉，其实就是炒一盘好吃的炒饭罢了！
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炒啊炒，可以起锅啦。我的这个饭比较黏，主要是现煮出来的就马上炒了，其实炒饭用的米饭我觉得隔夜饭炒出来会更好吃
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锅里再倒点油
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倒入搅拌过并加过盐的鸡蛋，还可以加牛奶一起和鸡蛋搅拌呢
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鸡蛋煎一面就行了，关火倒饭！其实鸡蛋不要煎得太干，这样容易破，我图片里这个就是太干了，没煎的这面都是干的！忙着拍照烧过头了
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对折之后倒入盘子内，然后适当调整。鸡蛋煎得太干就破了吧！
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然后就挤上番茄酱，我喜欢吃亨氏的！挤的时候可以把破的地方机智地遮起来
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摆盘，怎么好看怎么来。
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这个是之前做的，这个鸡蛋没有煎得太干，所以一点都没有破，还很有韧性。完美！
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挖开吃
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小贴士
鸡蛋不要煎太干！鸡蛋不要煎太干！鸡蛋不要煎太干！重要事情说三遍！饭少一点，不然包不住！
热心网友
时间：2022-06-18 16:52
蛋包饭是日本的传统美食，也是非常受大众青睐的一款普通食物，甚至有专门的店做这款美食，还有人排着队去吃，不知道从何时起，突然蛋包饭来了一个升级版，那就是流心蛋包饭，记得第一次点开视频看到的是一个非常典型的，一个精干的日本老头，嘴里边叨叨着听不懂的话一边划开就像爆开了的岩浆一样流淌下来的流心蛋，再淋上酱汁，至今我还记得这份饭带给我的视觉震撼，真没想到还有这样巧妙的做法，这份被大家迅速传开并被神化的美味在各大视频网站爆发开来。
【流心蛋包饭－好吃到让你尖叫的做法】
主料：隔夜米饭1大碗、鸡蛋5~6只、火腿肠1根、小葱3根
调料：生抽、鸡粉、油、盐
――开始制作――Step 1
① 先来炒饭，这一步其实大家都会，我们不用写的太啰嗦了，我简单带过啊。炒饭一定要用隔夜米饭，少水分，炒出来粒粒分明，还有一个诀窍，就是先打一个蛋黄在米饭里，拌均匀再下锅炒，米饭金黄且粒粒分明，非常好吃。所以第一步就是从冰箱拿出隔夜米饭，倒在一个大碗里，然后打入1个蛋黄，翻拌均匀，一定要翻拌至每粒米都沾上蛋黄，都散开来的状态最佳。
② 洗净小葱，切碎；火腿肠切碎备用，还可以加黄瓜丁、胡萝卜丁、青豆等食材都可以。
③ 锅中放油，加热，倒入鸡蛋清炒散，然后加入火腿丁炒软，再倒入米饭翻炒，可以开中大火炒，炒至米粒变金黄，脆脆的，一粒粒的蹦开来，就差不多可以放调料了。加入1勺盐、少量的生抽、加入1小勺鸡粉，撒上葱花，继续翻炒均匀出锅。
④ 出锅后，把米饭盛到盘子里，整理成椭圆形，最好把米饭压紧实一点儿，方便后面流心蛋放上去比较平稳。
－－Step 2－－
重点来了，我们要开始制作流心蛋的部分了，这个是最难的部分，说实话我是做第四次才成功的，总共花费鸡蛋有不下30个了，第一次其实也算是半成功了，只是最后出锅前的部分，稍微在锅里停留的时间长了一点点，鸡蛋变老了一点儿，划开时没有自己流下来的状态，需要用刀掀开。
⑤ 碗里先打4个鸡蛋，加入一小搓盐，不要放多了，然后搅拌均匀，平底锅，先刷一层薄薄的油，然后预热1分钟左右，再倒入蛋液，不停的用筷子快速搅拌，这个时候火不要太大，太大很容易鸡蛋就老了，中小火，快速搅拌至半熟的状态，然后把蛋糊盛出来，装到碗里。
⑥ 然后再打入一个鸡蛋到刚煎至半熟的蛋糊里，搅拌均匀，搅拌至颗粒越小好，因为又增加了一鸡蛋，需要再加一点点盐，搅拌均匀。
⑦ 平底锅擦干净，继续刷一层油，这个时候可以多一些油，记得把锅边缘也刷到油，然后也是开小火，倒入蛋液，稍微晃动一下让蛋液平铺，稍微等30秒大概，蛋液底部刚一凝固成形，就开始把平底锅往自己身体方向倾斜一下，用小铲子轻轻的把上面的边缘铲起来，然后翻过来，慢慢的卷向自己身体的这一边，这一步是好操作的，难的是下一步。
⑧卷完半边，我们要怎么把整个蛋液包起来呢？这一步真的是非常的难，做一步时，一定要有一个关键动作，关火，拿起平底锅，以防受热太快蛋液凝固，用铲子把靠近身边这一侧的边沿铲起，然后平底锅慢慢的往对面一侧倾斜，在铲子的帮助下，非常快速的将蛋包滚向对面一侧，这个动作一定要快，果断，不拖泥带水。
滚到对面后，这个时候再开小火，慢慢的受热一下下，将蛋包往底部卷包，只需两下就卷进去了，动作快而柔，然后来回滚动一下，这个蛋包就完成啦，关火出锅。
⑨ 做好后，我们把平底锅差不多立起90度的角度，另一只手用铲子扶住蛋包，“快准狠”的放在炒饭上面，放的时候动作要快、轻柔，因为蛋包非常的软嫩，用力会容易破坏外皮，这就功亏一篑了。
⑩ 放好后，最激动人心的一步来了，也是检测你是否做成功的最后一步，我们拿把锋利一点儿的小尖刀，对准蛋包的中间部位，从一端划向另外一端，当你刚一划完里面的蛋液就滚落下来，哇，这体验简直不要太刺激了，两边滚落下来的蛋皮正好包住米饭，这就是非常成功的流心蛋包饭了。（我做的还是不够嫩，需要用刀轻轻的拨动一下下，最完美的体验是不用拨，划开自动流下来的状态）
最后，根据个人口味是淋上好吃的酱汁，就完成了。这个酱汁可以是自己的调制的，也可以就是番茄酱，沙拉酱，随个人口味，因为我家小朋友很爱吃番茄酱，所以我就直接淋上了它。用勺子舀一口，满口的嫩嫩的鸡蛋，伴随着炒饭的香味，说人间美味也不过如此了。
成品图：
爆浆让人惊艳的流心蛋包饭，你值得尝试！
【做好流心蛋包饭的技术小Tips－－需要掌握这3点，你也可以做出完美嫩滑，让人尖叫的的流心蛋包饭】
1、 第一次倒入平底锅时，一定要小火，另外倒进去后要不停的搅拌，刚一出现小小凝固状态就盛出来。千万不要太久了，这个时间大概也就30秒不到，一久鸡蛋就成型了，那就失败了，只得重来。
2、 盛出来放到碗里，打入一个鸡蛋，一定要搅拌的非常的细腻，这个影响到后来蛋包打开来的颗粒状态。
3、 再次倒入平底锅时，是重中之重，一定要快，不要墨迹，小火，刚一成型，立刻就翻卷，然后形成完整形状这一步，一定要小心翼翼，一不留神就失败了，只要能卷成形，只用滚动一个来回，就出锅，不要在锅内停留太久，第一次就是失败在这里，因为要拍照，虽然我是关火拍的，但还是多了那几秒，蛋包就变老了，不够嫩，出不来那个划开自行流动的效果。
热心网友
时间：2022-06-18 16:52
蛋包饭的做法步骤
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1
把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。
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2
鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。
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3
准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗。
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4
锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。
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5
再将洋葱放入煸香。
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6
下火腿翻炒。
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7
接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。
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8
炒匀后将米饭倒入。
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9
米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。
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10
锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
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11
再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。（相同方法做好另外一个）
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12
出锅后淋上少许番茄酱即可。
小窍门
1、 按个人喜好，可另外再绰烫蔬菜搭配食用。
2、 往蛋皮中加炒饭时不宜加的过多，以免封口困难。
3、 炒饭时可以按口味，将番茄酱按成咖喱味道也不错。
热心网友
时间：2022-06-18 16:53
早餐吃不好，一上午的学习都要受影响，当妈妈的只能是挖空心思变换花样，争取多做一些色香味俱全的早餐。第一次做这个蛋包饭，孩子看到后眼前一亮，她说这个“大饺子”金灿灿的真好看，上面还有她最爱的番茄酱。吃到嘴里，更是觉得惊喜，里面竟然包的是炒饭。她狼吞虎咽的就吃完了一份蛋包饭，还意犹未尽的要求明天还吃。
【蛋包饭】
原料：隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、香菇、洋葱、油菜、香葱
烹饪方法：
1、将所有原材料洗净切好，做炒饭的材料可以自己发挥，我是利用冰箱里现成的材料，还可以放玉米粒、豌豆粒、培根、鸡肉丁……根据自己的喜好和口味自由搭配。
2、炒锅内加适量油，鸡蛋加一点盐、料酒打散，油热后倒入蛋液，用铲子划散，不要炒的特别老，盛出备用。
3、锅内放适量油，油热后先倒入洋葱丁，煸炒出香味。
4、根据蔬菜的易熟程度依次加入胡萝卜丁、香菇，翻炒均匀。
5、加入火腿肠丁翻炒均匀，这时可以加一小块黄油，这样炒出来的炒饭特别香，别有风味，没有黄油也可省略。
6、加适量的味极鲜，翻炒均匀，倒入米饭，改中小火，用铲子把米饭分散开，炒匀。
7、再把炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀后加入切好的油菜。
8、油菜断生后立即关火，不要炒太久。最后撒上香葱。拌匀即可。这个炒饭可以不加盐，因为味极鲜有咸度，鸡蛋里也加了盐。
9、制作蛋皮。平底锅放入适量的油，用刷子刷匀，一个鸡蛋打散充分搅匀后倒入，转动平底锅使蛋液摊成蛋皮。
10、待蛋液快要凝固时，把炒好的米饭放到蛋皮的一边。一定要注意这个米饭的量不能太多，否则翻蛋皮时盖不住。
11、把另一半蛋皮翻过来，包住米饭，边缘的蛋液还没有完全凝固，可用手使劲按压。
12、用铲子把整个蛋包饭翻一个面，蛋液全部凝固，盛出即可。
在做好的蛋包饭上面挤上酸甜可口的番茄酱，就可以美美的享用了。孩子第一次吃的时候感慨这是给炒饭披了一件金*的外套，好看又好吃，最爱吃的早餐就是它，现在我家每周桌上都少不了。
【碎碎念】
如果觉得这样包入的炒饭量有点少，不易操作，可以把整张蛋皮摊好盛出，放上炒饭，包成方形包裹状。
热心网友
时间：2022-06-18 16:54
请问一下，蛋包饭怎么做才好吃？
答：用料 鸡蛋 2只 土豆 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 米饭 一小碗 番茄 适量 蛋包饭的做法 这个基本用料，其实炒饭里的蔬菜，肉类可以根据自己的喜喜好来放，没有什么*的 请点击输入图片描述 热油，蛋包饭最好选用平底锅来制作，我的这个锅才30多
怎么做出一份好吃的蛋包饭呢？
答：热锅下蛋液做蛋皮，将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
蛋包饭怎么做？
答：蛋包饭是日本的传统美食，也是非常受大众青睐的一款普通食物，甚至有专门的店做这款美食，还有人排着队去吃，不知道从何时起，突然蛋包饭来了一个升级版，那就是流心蛋包饭，记得第一次点开视频看到的是一个非常典型的，一个精干的日本老头
美味蛋包饭怎么做？
答：炒饭是家中常见的佳肴，小编就特别喜欢在蒸米的时候多蒸一些，把剩下的米饭留到第二天早上，炒一炒，香气四溢，美味十足。最近小编又研究了一种新的炒饭---蛋包饭，鸡蛋的松软加上炒米的焦香，真是让人垂涎欲滴。而且在炒米时加入的玉米粒和豌豆.
