正宗的朝鲜冷面长什么样?
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发布时间：2022-04-23 09:01
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时间：2022-06-18 19:02
吉林省是东北三省之一，有着鲜美的东北特色，在饮食方面自然也深有东北地区的传统。长春市是吉林省的省会，长春在作为中国著名工业城市的同时，在美食方面也很有特色，长春有哪些好吃的美食呢，一起来看看吧！
朝鲜冷面
吉林省与朝鲜接壤，同时也是朝鲜族人民的居住地，所以有很多朝鲜族的文化传统，在美食方面，朝鲜冷面就是吉林省的一大特色。中国人爱吃面条，不过大部分都是以小麦粉为原料，朝鲜冷面则不同，朝鲜冷面的主料是荞麦面，这种面条相比常见的小麦面口感更加筋道，颜色也更深，很适合做冷面。
现在正值夏天，是吃冷面的最好季节。朝鲜冷面的味道是酸酸甜甜，冰爽酸辣的，因为朝鲜冷面的配菜含有苹果、梨、辣白菜，还会白醋和辣椒调味。这种朝鲜冷面是带汤的，以冰水、白醋、一点点酱油、盐和糖调成，自然吃起来十分冰凉，酸甜的口味也祛除了暑气。这种面还十分压饿，早上吃一碗可以撑到下午都不饿。
雪衣豆沙
在国内的众多传统美食中，很少有类似雪衣豆沙这种充满文艺浪漫气息的食物。雪衣豆沙不是如今推出的网红美食，而是实打实的传统甜点，距今已有百年历史。这道美食从名字、做法还是味道、外形、口感上都很有特色，颜色雪白，外观圆润，吃起来非常的松软有弹性，实在是众多中国甜点中的一朵奇葩。
雪衣豆沙的主要食材非常简单，只有鸡蛋和豆沙。先将豆沙捏成小丸子，鸡蛋清打发后拌入淀粉和少量面粉和成鸡蛋糊，把鸡蛋糊包裹在豆沙丸外面，一起在猪油里炸出浅*，最后装盘，撒上白糖就可以食用了。这道菜的味道十分香甜可口，外层是鸡蛋糊的鲜甜味道，内部是甜美无比，热气腾腾的豆沙馅，让人吃得停不下来。
熏肉大饼
吉林最出名的一道传统名点就是熏肉大饼了吧，虽然知道且吃过这道美食的人很多，不过很少有人清楚这是来自吉林的美食，更多的人会把熏肉大饼误认为是山东或河北地区的食物。熏肉大饼自然包含两种成分，熏肉和大饼。肥而不腻，熏香浓郁的熏肉夹在酥脆金黄，层次分明的烙大饼里，实在是一种极致享受。
熏肉要选用新鲜的猪肉，用碱水涮洗后放在清水中浸泡六个小时以上，切块在老汤里炖煮，最后再用红糖烟熏。而熏肉大饼中的大饼就更有意思，不同于一般烙饼用水和面，这种大饼使用的是炖肉的肉汤来和面，这样烙出来的饼味道更加油香浓郁，还有一股肉香。熏肉和葱丝、甜面酱一起夹在饼中，还有解腻的效果。
酱骨头
酱骨头作为东北地区广泛常见的美食，在吉林长春自然也能见到。酱大骨的主料是猪排骨，排骨的吃法很多，红烧、糖醋、油炸、炖汤都是很美味家常的吃法，酱骨头则更多了一丝东北的气息。酱大骨使用的骨头有棒骨、脊骨和排骨，这些部位即使经过长期的清炖水煮都不会发柴，一直都是软糯松软的。
在这几种原料里，猪脊骨用来做酱大骨的效果是最好的。因为猪脊骨的肉和骨头都很多，分布的崎岖广泛，啃上去很有趣味，同时这个部位的肉质也最好。猪脊骨经过水浸后入水炖煮，加入香叶、葱姜、桂皮、花椒等配料，糖色、酱油、豆豉等调味品用来调味。酱骨头一次最好多做一些，这样做出来的味道更浓。
