怎么做好吃,酱焖蓑衣茄子的家常做法
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发布时间：2022-04-23 09:03
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-22 18:34
茄子500g
猪肉馅
100g
葱姜蒜末
青红椒末
白糖
油
豆瓣酱1勺
生抽
3勺
淀粉
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- 做法 -
1.
长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。
长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。
2.
将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。
将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。
3.
肉末，绞肉馅即可。姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面。最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好。
肉末，绞肉馅即可。姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面。最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好。
4.
将茄子表面挂淀粉。
将茄子表面挂淀粉。
5.
炒锅放油，烧热，将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出。
炒锅放油，烧热，将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出。
6.
平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香。
平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香。
7.
加入肉末，煸炒至肉变成白色。
加入肉末，煸炒至肉变成白色。
8.
加入两大匙豆瓣酱，煸炒。
加入两大匙豆瓣酱，煸炒。
9.
加入半碗清水（高汤最好）。
加入半碗清水（高汤最好）。
10.
放入炸好控干油的茄子。
放入炸好控干油的茄子。
11.
碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。
碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。
12.
汤汁收好，关火即可。出锅前撒上蒜末、青红椒末点缀。。
热心网友
时间：2023-06-22 18:34
猪肉馅100g
葱姜蒜末适量
青红椒末适量
豆瓣酱1勺
生抽3勺
白糖适量
淀粉适量
油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。
2
将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。
3
肉末，绞肉馅即可。 姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面。 最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好。
4
将茄子表面挂淀粉。
5
炒锅放油，烧热，将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出。
6
平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香。
7
加入肉末，煸炒至肉变成白色。
8
加入两大匙豆瓣酱，煸炒。
9
加入半碗清水（高汤最好）。
10
放入炸好控干油的茄子。
11
碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。
12
汤汁收好，关火即可。 出锅前撒上蒜末、青红椒末点缀。
