蛋包饭的蛋皮处理问题
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:56
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 17:11
鸡蛋液一定要打匀
2
油量要控制好
，两个蛋小半汤勺油即可
3
蛋液倒入锅中后
，两侧出现固体蛋皮时
，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破
，用铲子掀开四周
，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后
，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4
铲子翻番儿的时候
，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力
，而且快
，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后
，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了
。
热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。
``XO`~
2008-07-29
11:07
您觉得这个答案好不好？
好(0)不好(0)
相关问题
•
蛋包饭的蛋皮怎么做？
•
蛋包饭的蛋皮怎么样才能做的又大又均匀??
•
我做的蛋包饭的蛋皮为什么不够金黄？
•
蛋包饭的蛋皮怎么做到黄灿灿？需要加什么吗？
•
怎么做蛋包饭的蛋?
其他答案
用不粘的炒锅,
记住一定不能多放油,只放一点点就可以了,这一点很重要!然后把鸡蛋倒锅里,轻轻晃动锅,固定之后翻另一面就可以了.
