怎样辨别注水的猪肉?
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发布时间：2022-04-23 09:00
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热心网友
时间：2022-06-18 18:35
方法有四种：看颜色、用手挤压肉的弹力、用纸巾覆盖按压、看切面是否滴水。所谓的注水肉就是不法商家在杀猪前一个小时左右，强行给猪灌水，等猪的自然孔流出血水以后再进行宰杀，这种灌水方式是最残忍的，还有一种是猪被宰杀后，用高压水管将水灌入猪心脏内，等水分蔓延全身时，再出售。而他们灌水的目的就是为了赚取更多黑心钱。所以我们买猪肉时，一定要擦亮眼睛，一定要摸一下猪肉，以防买到注水肉。
注水肉颜色发白买肉时，首先就是眼观，先看肉的颜色，有的猪肉颜色有点深，而且有点干瘪，看起来就像是被暴晒过一样，那么这种肉就是正常猪肉。但是注水猪肉不一样，注水肉从表面就可以看出来水分很足，它的颜色即便是红色也很淡红色，而且有的时候还会出现发白的情况，因此我们看到这种颜色的肉，基本就可以确定它是注水猪肉了。
注水肉没有弹性除了眼观，就是用肉去挤压和触摸。当我们挤压注水肉的时候，不仅会流出血水，而且血水一点粘稠感都没有，同时我们在挤压时形成的压痕也不会反弹回来，当我们触摸注水肉时，手上也不会有油腻感。但如果是没注水的肉，则截然相反，不仅按压时会很快反弹回来，而且按压过后手上也会油油腻腻的。
注水肉要浸湿纸巾如果我们用眼观和手感都不能确定是不是注水肉的情况下，则可以借用纸巾来测试，首先我们将纸巾覆盖在肉上，然后用手轻轻的按压一下，大概10秒左右将纸巾取下来，如果纸巾被浸透，犹如掉进水里一样，那么这肉就是注水肉，但如果纸巾上只是有油脂，并没有被浸湿完，说明这就不是注水肉。
注水肉的横切面会滴水注水肉的水分很充足，因此当我们切开它的时候，横切面就会渗出血水，这种血水一看就是血和水混合而成的，和正常血水完全不同，而且血水还会顺着横切面滴落在案板上。但如果不是注水肉，那么切开后，不会有血水渗出，即便是有，都只是渗出来而已，不会流淌在案板上。
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时间：2022-06-18 18:36
看猪肉颜色：
没有注水处理的猪肉外表呈自然风干状，瘦肉组织密实紧致，颜色略发乌。而注水后的猪肉外表锃光发亮，看上去水分饱满，瘦肉组织松弛，且肉色较浅。
2/6
用手摸：
用手摸猪肉，如果是未注水的猪肉，表面会有发粘的感觉，一摸就粘手。而注水的猪肉，因为水分冲淡了猪肉中的体液，所以用手摸没有黏黏的感觉。
3/6
用火烧：
拿一点白纸贴到猪肉表层，过一会取下来，用打火机点燃白纸，如果白纸迅速燃烧，说明猪肉中没有注水；如果白纸不能正常燃烧，说明猪肉中已经注水。
4/6
测弹性：
没有注水的猪肉用手指压后凹陷能立即恢复，猪肉的弹性好；而注水肉弹性降低，用手指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出，说明弹性差已经注水。
5/6
看解冻：
正常冻肉在解冻时会有少许水渗出。而注水猪肉解冻时因为住了大量的水分所以渗出的水明显高于正常的猪肉渗水。
6/6
切猪肉：
注水肉看起来较饱满肿胀，用刀切开看侧切面，切面可见血水渗出。而正常未注水的猪肉因为是正常放血后处理的，所以没有血水渗出。
热心网友
时间：2022-06-18 18:36
