如何识别注水肉
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发布时间：2022-04-23 09:00
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热心网友
时间：2022-06-18 18:35
方法/步骤
00
观察法：注水肉，从表面上看是不同于正常肉，注水肉的颜色较浅，有水迹，注水肉的状态也呈松弛状。
01
手按法：组织的水肿与注水肉的辨别原理差别不大，也可以说注水肉就像是组织水肿了一样，用手按下去注水肉恢复原先的状态时间较长。
02
纸贴法：用薄薄的纸巾贴在刚切的肉的切面上，如果是注水肉，纸巾会很湿润，而且很容易撕下来，因为它注水后粘性不足，反之则不是注水肉。
03
刀切法：刀切法与手按法原理差不多，一刀切下去注水肉发生形变需要恢复，注水肉的刀切面合拢时间较长。
04
悬挂法：有时候我们可以观察商家摆肉的方式，悬挂的肉大概都是没注水的，如果悬挂的注水肉是注水的，如果悬挂的肉是注水的，很容易穿帮看到水滴。
热心网友
时间：2022-06-18 18:36
第一：注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
第二：注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

第三：从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

再提醒一下，注水猪肉没弹性，摸上去也没有黏性，专家表示，一般注水肉都会出现在社区内的早市或者晚市，正规超市出现的几率很小，所以消费者还是到超市中购买较为保险。
热心网友
时间：2022-06-18 18:36
注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国*常见的一种劣质产品。也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
中文名
注水肉
肉色
注水肉呈红色
正常肉
呈暗红色
肉的新切面
切面呈水淋状
目的
增加牟利的生肉
快速
导航
危害国家标准
识别方法
一、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。
注水的猪肉照片
二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
三、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。
热心网友
时间：2022-06-18 18:37
