卤制猪蹄时,都需要用到哪些卤料?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:06

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热心网友时间：2022-05-20 09:16

相信大家都很喜欢啃猪蹄，并且富含满满的胶原蛋白，非常适合爱美人士食用，如果炖得比较烂糊口感非常软糯，老人和小孩也都很喜欢，它也是一道非常地道的下酒菜，总的来说猪蹄这种食物，男女老少皆宜，题的做法比较多，但是人们普遍喜欢的还是卤猪蹄，下面我分享一下卤猪蹄的家常做法，会详细写到需要放哪些卤料以及怎么卤才好吃。

先准备猪蹄4个，卤料：香叶4片，桂皮1块，八角4个，老抽50克，生抽120克，姜片10片，大葱4段，蒜5瓣，盐15克，花椒一小把。毕竟咱们做的是家常做法，就不用放太多大料了，只要做法得当，能充分入味，这些卤料就足够用了。

先把猪蹄放到锅里，加入适量的凉水，凉水也要没过猪蹄，然后加入姜片4片，葱一段，蒜瓣两个，家里有料酒的可以倒点料酒，但是我个人不推荐放料酒，因为料酒的味道比较重，很多人都不喜欢那股味道。然后盖上锅盖，大火烧开水，把锅盖拿去，转成中火煮5分钟左右。

把煮好的猪蹄放到盆里用凉水清洗一下，拔掉猪蹄表面的毛，猪蹄的拐角处有很多残留的毛，一定要拔掉，否则会影响美观，也影响口感。然后在猪蹄上划几刀，方便入味，再把猪蹄放到电饭锅里，加入适量的葱姜蒜，用电饭锅煮20分钟左右。

电饭锅压力较大，此时猪蹄已经熟了，但是还没烂糊，然后起锅烧油油热之后放入葱，姜蒜爆香，再放入猪蹄进行翻炒，等到猪蹄表面金黄的时候，放入之前准备好的所有卤料，再加入适量的水开大火烧开。

等到水烧开的时候再转成小火盖上锅盖，炖40分钟左右即可。

热心网友时间：2022-05-20 09:17

需要卤汁水，瑞士汁，香叶、桂皮、八角、老抽、生抽、姜片、大蒜大葱等等调料。

热心网友时间：2022-05-20 09:17

首先需要准备猪蹄，卤料需要准备黄豆酱、小葱、香叶、生姜、干辣椒、八角、草果、桂皮、白蔻、冰糖等。

热心网友时间：2022-05-20 09:18

我个人认为香叶，桂皮，八角，老抽，生抽，姜片，大葱，蒜，盐，花椒，有这些就足够了