打豆浆时放多少黄豆?
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发布时间：2022-04-23 09:07
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热心网友
时间：2022-04-28 09:12
黄豆和水的比例是1:200打出来比较香醇。
打豆浆时豆和水最佳比例是如果用20克豆子一般要用400毫升水。
黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。
泡豆8小时左右就可以。夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。
泡豆子的水温用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，直接用凉水浸泡的话，时间要延长。
热心网友
时间：2022-04-28 10:30
豆浆做法
�6�1黄豆 4两
�6�1水 7杯
�6�1糖 适量
煮法：
1. 先将黄豆泡水约6~12小时(淹过黄豆面3倍)至黄豆膨脤2倍
2. 半碗黄豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟
3. 把豆浆用白布隔去豆渣
4. 将余下的半碗黄豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟
5. 把豆浆用白布袋or纱布过滤隔去豆渣
6. 豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10mins(边搅拌)，最后加入适量的糖
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一是自磨。这是古老的制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣。
二是采用食品加工机。很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰。
三是买台家用熬煮豆浆机制作。只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费低，最关键的是豆浆浓香，口感好营养更高。
自制豆浆
材料：
黄豆100克(约2两半)，清水1，500毫升，冰糖75克(约2两)。
烹调步骤：
(1)黄豆洗净，用冻水浸过夜，然后沥乾水分。
(2)往搅拌机内注入1，000毫升清水，放入黄豆，磨碎。
(3)榨出豆奶，用馀下的500毫升水和豆渣放在搅拌机内搅拌，然后再榨出豆奶(见图1-2)。
(4)把豆奶和冰糖同放深碗内(见图3)，盖上盖子，高火煮6分锺，便可供热饮。晾凉后置冰箱中冷饮，风味亦佳。
在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。
家中自制豆浆方法
材料:市售黄豆1包（500公克），糖400克，水若干。
材料变换:黄豆可改用黑豆做成黑豆浆，改用薏仁与黄豆，比例1:1做成薏仁豆浆
做法:
1、先将黄豆洗乾净并挑出品质差或飘浮水面上的碎黄豆。
注意事项:
为了制作的品质挑了至少十五分钟，终於也知道大伯母为什麼选择进料成本高的品质好的黄豆
2、浸泡黄豆六小时，黄豆浸水后会膨胀变软，水面要淹过黄豆，要随时加水
注意事项:
泡软的黄豆果汁机比较容易搅细
3、浸黄豆的水可以直接当成水使用，以一杯黄豆一杯水的比例放入果汁机内搅至最细
注意事项
布袋最好是「粿布」做成，孔洞较细，过滤出的豆浆才不会有豆渣影响口感。
4、将过滤布袋洗乾净备用，放在大锅子上备用
注意事项
为了将豆渣内含的豆浆挤出，需要用力用双手压挤布袋，让豆浆流出。
5、将果汁机内搅细的黄豆浆和渣倒入过滤布袋过滤，并用双手用力挤出生豆浆
注意事项
一定要不停的搅拌，否则锅底会烧焦。
6、再以一杯开水，一杯生豆浆的比例煮开豆浆，即先将开水煮开，放入生豆浆后转小火后不停的搅拌。
注意
此时是「豆浆的假沸腾」，豆浆会快速浮出锅面，造成很难收拾的场面
7、在起泡快速沸腾时先关火
此时豆浆才达到真正煮沸的沸点
8、放入糖后，再开小火继续搅拌煮滚。熄火。
这是热豆浆，搅拌会使掉落的细菌在丰富的蛋白质中得到充足的养分造成*。
9、熄火后自然放凉，避免搅拌。
豆腐皮可加上少许酱油、葱花、柴鱼片，形成一道可口咸味的小菜
10、冷却过程中表面会浮出一层「豆腐皮」，可用筷子轻轻挑出放在盘中。
这是冰豆浆
放凉后装入洗净的宝特瓶内放入冰箱冷藏
热心网友
时间：2022-04-28 12:05
热心网友
时间：2022-04-28 13:56
