茶叶杀青的四种方法茶叶怎么杀青

发布网友发布时间：2022-12-08 16:48

共1个回答

懂视网时间：2022-12-27 11:10

1、茶叶鲜叶采收后摊晾2~3小时。将铁锅升温至240~260℃，将青叶下锅焖炒，待叶片温度上升，即可进行扬炒（炒匀炒透）。

2、翻炒速度依据受热程度把控，之后再进行复炒。锅温200~240℃，将初揉叶撒在锅内焖炒10秒钟左右，炒到烫手时起锅，进行复揉即可。

热心网友时间：2024-12-04 23:19

1、蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点；

2、炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点；

3、烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序；

4、晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。

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