成熟后的咖啡果实什么颜色

发布网友发布时间：2022-12-09 21:56

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热心网友时间：2024-12-12 00:33

成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似。

咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱桃(coffe cherry)。在鲜红的外果皮下，是果皮、果肉及一种甜甜的黏黄物质包住咖啡豆。　

不同成熟度的咖啡鲜果外观颜色变化：青（绿）色果→*果→橘红色果→鲜红色果（成熟）→紫红色果→紫黑色→干果。

咖啡果各个阶段介绍

青果、*果，为不成熟果，脱皮难度大，籽粒不饱满，营养储藏不充分，晒干后豆皮皱缩品质差，带青草味，脱皮时易受机损而形成黄豆，因此青果、黄果严禁采收，但最后一批下树果除外。

橘红色果、鲜红色果、紫红色果，为成熟果实，籽粒饱满，营养物质储存充足，果肉软滑，用手指轻轻挤捏就可将咖啡豆脱出果皮。脱皮时机损少，脱皮较彻底、干净，加工质量好，因此是采收的主要对象。

紫黑色果、干果、病果，紫黑色果、干果为过熟果，由于采收不及时或采收遗漏，长期挂在树上导致果皮失水皱缩，发酵以致全干的成熟果实。病果指果皮已变成红色，但由于在生长过程中受病菌感染，在果皮上形成病斑的果实，以上三种果实机械难脱皮，且易机损，应单独存放，采用日晒法加工。