核桃面包圈的家常做法
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发布时间：2022-12-06 09:34
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热心网友
时间：2024-10-22 06:34
做完蔓越莓面包圈做核桃面包圈。把水果干变成干果仁又别是一番风味。核桃独特的香味让面包圈更增添了一份浓香。事先把核桃掰成小碎块，揉面整形的时候就不会枝枝楞楞，左突右翘。
前两个面包圈感觉特好，不免有些飘飘然。到了核桃面包圈，大意就失了荆州。最后发酵的时候，温度略微高了一点，又一边去干了点儿别事，结果面包圈发得过了些，汆烫的时候感觉有些不妙。果然，烘烤的时候它没有形成圆滚滚的环，而是有些扁。唯一有点安慰的是，表面还算平整，还没有坑坑洼洼到让人不堪。。。
不可大意啊。。。
材料
主料：高筋粉113g、黑麦粉12g、白砂糖6g、盐2g、黄油2g、干酵母1g、水70ml；
辅料：碎核桃仁37g
核桃面包圈
1
用料
2
将除核桃外的材料倒入面包桶
3
和面程序搅拌30分钟
4
成能拉出薄膜的面团
5
加入碎核桃
6
揉匀
7
放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
8
面团长大
9
分割成3等分
10
按扁
11
用擀面杖擀成长方形
12
折三折，将接合处压实
13
对折，将结合处按紧压实
14
搓成长条
15
将一端擀扁
16
把另一端叠合在上面
17
包裹好，捏紧接口
18
翻面，35度处，最后发酵30分钟
19
放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
20
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
21
表面金黄，出炉
小贴士
面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
