饭店的糖蒜为啥好吃?原来多加了“它”,难怪酸甜可口,味道正宗

发布网友发布时间：2022-12-06 05:56

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热心网友时间：2024-10-26 05:15

大蒜是我们日常生活中不可缺少的食材，几乎炒菜或者凉拌菜时都会用到它，而且在我们西北地区，大家平常吃面条，也必须配上大蒜，正所谓“吃面不吃蒜，营养减一半”。大蒜除了生食、炒菜之外，腌制成糖蒜后口感更加独特，在我们陕西，糖蒜可是羊肉泡馍必备的配菜之一。

糖蒜看似做法简单，但还是需要一定的技巧，尤其是在口感上，如果比例不对，那么做出的糖蒜味道就很差，要做到酸甜适中，才会恰到好处。今天就给大家分享一道很特别的糖蒜做法，多加一种配料，能让糖蒜的风味更加独特。

【腌糖蒜】

主要食材：大蒜、冰糖、盐、雪碧、冰糖

第一步、首先咱们准备一斤半左右的新蒜，将它的外皮撕掉，购买大蒜的时候不要买有磕碰，或者伤疤的，用剪刀剪去一部分蒜头，再用小刀把根部切掉，注意不要伤到大蒜了。

第二步、全部处理好后，倒入到一个大盆子里，然后倒入清水，把大蒜清洗干净，洗净后捞出大蒜，倒入足量的清水，抓拌均匀，浸泡上一个晚上，这样可以去除大蒜的辛辣味。

第三步、经过一晚上的浸泡，大蒜看起来变大了一些，泡好的大蒜取出来头朝下把水分晾干。

第四步、接下来做一个料汁，小锅里倒入200克清水，加150克冰糖，50克食盐，开大火将食盐和冰糖搅拌融化，全部融化之后，我们将它关火放凉。

第五步、凉干水分的大蒜放入到容器里，倒入放凉的料汁，加入200毫升的白醋，接着要用到今天的灵魂配料雪碧，雪碧可以让大蒜口感更加美味，脆爽，雪碧没过大蒜就可以了。

第六步、放到阴凉处30天左右就可以吃了，50天左右口感更佳。

小贴士：

我在熬料汁的时候，由于家里的白冰糖用完了，所以加了一些*糖，这样导致腌出的糖蒜颜色有点发黄，如果是用纯白色冰糖的话，盐出的糖蒜颜色就非常洁白。