自做香肠调料怎么配制
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发布时间：2022-12-07 13:05
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时间：2023-09-15 03:53
1.八角：八角气香，能去除猪肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香肠必不可少的辛香料。
2.陈皮：陈皮味香，主要起到增香提味的作用，还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。
3.花椒：花椒气味芳香，花椒可以去除食材中的异味，还可以增加清香味，最适合放到香肠中（炒熟后才能放）。
4.桂皮：桂皮气味芳香，能去腥解腻，增加香肠的香味，而且还有少许解腻的效果，很适合放入到香肠中。
5.白豆蔻：白豆蔻味香，尝之会辣舌，因为白豆蔻的去腥解腻的效果非常好，而且还能增加食材的香味，所以很多配方中都会有白豆蔻的存在，而在制作香肠时，白豆蔻更是必不可少的辛香料。
香肠
食材：五花肉5斤、熟陈皮3.5克、八角3克、桂皮2.5克、白豆蔻1.5克、熟花椒粉7克、生姜25克、白糖75克、食盐75克、白酒75ml、辣椒粉15克、鸡精5克。
做法:
1.先将五花肉清洗干净，沥干水分，然后切成小颗粒备用。
2.将上述所有的配料，全部放入到猪肉粒中，搅拌均匀，腌制10分钟后备用。
3.将上述拌匀的猪肉，放入到准备好的猪肠中，放的时候，一定要塞紧，做好的香肠，阴干7天后，将香肠表面用牙签扎一些洞，然后拿到太阳处晒3-5天，即可食用。
香肠
注意事项：
1.香肠做好后，不要直接拿到太阳底下晒，我们需要先阴干7天，使香肠表面发干，肉质腌制好，才可以晒，如果直接晒，香肠就会破。
2.晒香肠的时候，我们要将香肠扎几个洞，此步骤可以防止香肠因为气体流失而收缩，不会影响卖相。
怎样配制香肠调料?
步骤：1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊。3、再然后就如图所示。4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15...
配制香肠的调料有哪些 ,只需4种调料,做的香肠鲜香又入味
然后加入姜葱、盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀即可，搅拌均匀后，如果觉得颜色比较淡，可以再放一点老抽，喜欢吃辣香肠的朋友，还可以放入辣椒面，根据自己的口味来就行了，最简单的就是只加盐、白糖、生抽、老抽四种调料。
配制香肠的调料有哪些
不同口味的香肠有不同的配方，那么配制香肠的调料有哪些，一起来看看吧。花椒型：将肉、盐、味精、花椒粉和白酒根据自己口味来调。麻辣型：将肉、盐、味精、花椒粉、白酒、白糖、姜粉、辣椒面和白胡椒粉根据自己口味来调。广味型：：将肉、盐、味精、白糖、白酒根据自己口味来调。粉肠：将肉、盐、...
灌香肠需要多少调料呢?
灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
自做香肠调料怎么配制
自做香肠调料配制如下：主料：5斤肉。辅料：盐23克、味精30克、白糖75克、酱油175克、白酒75克、十三香23克、肠衣。1、准备好材料。2、倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。3、肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。4、另外一头套在矿泉水瓶做...
原味香肠放哪些调料?
调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用)。一般来说，如果你是想要做一些原味香肠的话，肯定就准备猪肉就已经非常的足够了，因为猪肉香肠是最主要的一个原味的香肠，你还可以用一些比较好吃...
自己做香肠的调料配方比例
制作步骤：1. **选择和准备原料：- 选用新鲜猪肉，瘦肉与肥肉比例约为 7:3，确保香肠口感。- 准备所需的调料：盐、糖、白酒、姜粉、五香粉、黑胡椒粉，并购买适量的肠衣。2. **混合和腌制调料：- 将切好的猪肉放入大碗中，加入所有调料。- 用手充分混合，确保每块猪肉都均匀裹上调料。- 覆盖...
自己做香肠的调料配方
自己做香肠的调料配方：辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、盐40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升，味精20克。自制香肠步骤如下：1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能将肠衣刮破；2、将猪腿肉切成块状或者条状，码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末...
自制香肠配料有哪些?
步骤如下:1、买一斤后臀肉，切成长条或者小块备用。2、把肉切好之后，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，也可以网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣...
做香肠的调料配方10斤肉放多少盐
选择10斤左右的五花肉或梅花肉、猪后腿肉，清洗干净后切丁备用。调制香肠料，每10斤肉需250克盐、200克糖、50克五香粉、30克花椒籽，以及适量老抽和1大勺白酒，充分拌匀，腌制2小时以上。清洗肠衣，换水1-2次后浸泡半小时，用棉绳扎紧一端，另一端套入灌肠器，开始灌肠。灌好的香肠要在通风处晾晒...
