盐水鸭肝的做法 盐水鸭肝怎么做好吃
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发布时间：2022-12-07 05:35
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时间：2023-10-02 23:06
盐水鸭肝的做法
主料：鸭肝1斤(浸泡一晚去血水)
配料：大葱2棵、姜一大块、料酒2大茶匙、花椒5g、盐5g
制作方法：
1、鸭肝洗净备用。
2、用刀剔除鸭肝上的筋膜。
3、剔除干净后沥水备用。
4、锅中倒入半锅水，烧水至60度。
5、小火倒入鸭肝，煮出浮沫。
6、用勺子撇去浮沫。
7、倒入葱姜、花椒、料酒、盐搅拌均匀。
8、转中小火煮3分钟。
9、关火，捞出鸭肝，放在大碗中。
10、快速倒出汤汁，浸泡鸭肝。
11、浸泡5-6小时，即可享用美味。
盐水鸭肝怎么做好吃
1、鸭肝买回来后，必须先将筋膜和苦胆处理干净，这样做出来的鸭肝口感才会更软嫩。
2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡几次，才能充分泡出鸭肝中的血水，去除鸭肝的腥味。
3、香料要先用水煮一会，使香料的味道充分烹煮出来，这样浸泡的鸭肝才能更加入味。
4、想要鸭肝更加鲜嫩。鸭肝先用大火煮八分熟，再利用余热将鸭肝焖熟。
鸭肝如何挑选
一要看颜色，颜色要一样，不能一块红一块黑的，这样的肯定是不新鲜的，颜色还不能太红，也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝!
二是要闻气味，发臭了肯定是不新鲜的了!
三要用手轻轻的捏捏下，如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝!
鸭肝的营养价值
1鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
2经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
