如何做甘露酥
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发布时间：2022-12-07 19:36
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热心网友
时间：2024-08-18 21:35
甘露酥在我很小的时候就已经在各大面包店蛋糕店有售了，现在茶楼和老店也能吃到的。做法也很简单，最简单的配置就是——水，油，面粉，豆沙而现在经过变化也会加上咸蛋或者皮蛋做成咸蛋甘露酥或者皮蛋甘露酥。我看G4的《活在广州》特别介绍了这个甜品，发现真的很容易做，看完节目就迫不及待做了，结果相当成功啊，让平时对于中式面点制作的我信心大增呢！
材料
主料：低筋面粉200g、豆沙适量、鸡蛋1个；
辅料：色拉油100ml、砂糖120g
甘露酥
1
低粉筛好后备用，砂糖和油溴粉泡打粉混合加热溶化。
2
鸡蛋（留下少许刷汁用）低粉
混合的糖油混合后
好像叠积木一样一层压一层混合弄均匀，以折叠形式叠均匀最后弄成面团。
注意：不能好像搓面团那样混合，会起筋不好吃。
3
面团松弛30分钟，取适量豆沙搓成团备用。
4
适量面团压平，接着放入豆沙，再取适量面团压平后两者压平即可。
5
松弛10分钟，烤箱180度预热10分钟。
6
刷蛋汁烤箱中层180度
烤15-20分钟即可。
小贴士
如果想味道更香，可选用猪油或牛油，酥油也可以，溴粉是中式面点必须的，所以缺少这个材料味道会大打折扣，也不会有酥的感觉哦。另外甘露酥烤好后放置一晚等回油后再吃，味道会更好！除了豆沙，可换莲蓉或者其他馅料，也可以加入皮蛋或者咸蛋哦！
