粽子老汤怎么留

发布网友发布时间：2022-12-08 15:38

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热心网友时间：2023-09-21 23:17

1、首先用一个干净的脸盆，取烧透呈白色细腻的柴灰适量。
2、其次用水浸泡、沉淀粽子卤汁，两、三个白昼后，用另一个盆将水倒出来，将沉淀物柴灰渣倒掉。
3、最后，如此反复几天后，水中再无任何杂质，淡*的带弱碱性的老汤做好了。粽子卤汁又称粽子老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

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