剁椒酱的相关菜谱
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发布时间：2022-12-06 18:06
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时间：2024-12-12 21:25
【材料】
胖头鱼头1个（约2斤）、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
【做法】
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5.炸出香味后，将葱油滤出待用；
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
9.再淋上少许香油；
10.最后撒上葱花即可。 【材料】
牛里脊肉 200 克、蒜薹 100 克、剁椒 1 汤匙、蚝油 2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、盐 8 克、油 1 汤匙、孜然 3 克、料酒和生粉 各1 茶匙
【做法】 牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。 锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。 锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入蚝油炒匀，最后放入剁椒、孜然和盐调味即可盛出。
