液氮冰激凌怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-12-06 21:35

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懂视网时间：2022-12-07 01:57

1、食材：牛油果250g、夏威夷果30粒、安佳淡奶油250ml、全脂牛奶600ml、白砂糖100g、液态氮气1升。

2、牛油果4个去核挖肉待用，用锋利点的勺子挖出来，买牛油果时候选好熟的。

3、夏威夷果玻壳，压碎。

4、牛油果250g糖100g牛奶600ml淡奶油250ml一起加入搅拌机，搅拌5分钟。

5、给厨师机装上打蛋的搅拌头，把搅拌好的浆液倒入。一瓢一瓢加入液氮，要装防溅盖。

6、当机器因为液体冷凝发生异响后，赶紧更换k字浆搅拌头。

7、冷凝成形后把夏威夷果碎粒加入，也可以吃的时候洒冰激凌上面。

热心网友时间：2024-10-28 16:52

主料
奶油，（1夸脱）—— 鲜奶（1夸脱）
糖，（1杯）——香草素，（1勺）
液氮冰激凌的做法步骤
1. 把除了液氮以外的东西搅拌均匀。
2. 一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。
3. 连续搅动，直到形成一层硬壳。
4. 当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。
小贴士
一定要用防冻手套，露指手套不行。

热心网友时间：2024-10-28 16:53

制作主料：蛋黄 5个牛奶 250克淡奶油 250克

制作辅料：白砂糖 40g 香草荚 1/2条

做法
将1/3的牛奶，打奶油和蛋黄搅拌均匀

将剩下的牛奶，淡奶油和白砂糖，香草荚煮至刚开，倒入牛奶蛋黄液搅拌均匀再次煮至85度，离火过滤

将过滤后的蛋黄酱倒入搅拌桶，中速搅拌，边搅拌边慢慢加入液氮（液氮倒入要少量和缓慢），直到蛋黄酱变成冰淇淋状即可