炸油条面粉和油的比例是多少?
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发布时间：2022-04-23 06:53
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时间：2022-06-17 01:54
面粉10斤：水7斤：1.2碱：2.4矾：2.4盐。必须在和面时加点食用油就行。
1、将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化。
2、将白碱倒入快速搅动后倒入面粉搅拌均匀。
3、双手沾油或水抓起面团向上用力拉起边拉边抖向中心折叠，至面团柔软光亮。
4、面团醒好后（大约30分钟）再次重复3将面团折叠，倒出再次醒面10——20分钟，即可抻拉成型开始炸制。
5、炸制油温控制在210——250度。
