香辣蟹怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:45
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-16 22:42
香辣蟹怎么炒?
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法
家庭版香辣蟹
【材料】
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
制作食材
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料/腌料：
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1、起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
热心网友
时间：2022-06-16 22:43
前两天刚好看到小螃蟹很便宜，15元2斤，直接就买了20元的，很大一兜，蒸螃蟹属于吃螃蟹的经典吃法，可以吃出螃蟹的原滋原味，但是口味比较单一。
我家老公比较喜欢吃辣的，所以打算给老公做个香辣蟹，味道超级棒，还特别下饭，我和老公都吃撑了，哈哈！
废话不多说了，来跟我一起做这道香辣蟹吧！
食材:
螃蟹 1300克
干辣椒 5个
花椒 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
蚝油 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 少许
香辣酱 适量
做法:
1、将螃蟹洗净，对半切开备用
2、将葱、姜、蒜切末备用
3、将干辣椒切段备用
4、锅里放油，加入葱、姜、蒜末爆香
5、再加入花椒和干辣椒段一起爆香
6、加入适量香辣酱炒香
7、把切好的螃蟹下入翻炒一下
8、加入适量生抽、蚝油翻炒均匀调色
9、加入适量白糖、料酒去腥
10、再加入小半碗清水，盖上盖子闷一会儿
11、炒熟后加入适量水淀粉收汁即可
小贴士:
1、炒海鲜的做法大同小异，这个方法同样适用于香辣虾，花蛤等海鲜
2、料酒可以改用啤酒，那样更有鲜味
3、因为海鲜壳比较难入味，所以千万不要吝啬你的调料，而且要加水多煮一会儿
热心网友
时间：2022-06-16 22:43
螃蟹清洗干净切成块，大葱切段,姜切片,洋葱切片，将螃蟹块放玉米淀粉里搅匀，裹上淀
粉,锅里倒油，油烧热之后,放螃蟹炒至变色,将麻椒、干辣椒、姜片洋葱大火爆香,倒入香
辣酱翻炒均匀，最后加入少许盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
主料:
螃蟹4只.
辅料:
姜1块，大葱1根,洋葱半个，玉米淀粉10克，食用油50毫升，麻椒3克,干辣椒10克,香辣酱5克;
希望我的回答对您有所帮助。祝您生活愉快。
热心网友
时间：2022-06-16 22:44
食材清单：
螃蟹、姜葱蒜、十三香、盐、酱油、白酒、白糖、蒜苗、小米椒
做法：
1.准备烹饪食材。
2.用刷子将螃蟹背里两边刷干净，然后对半切成两半。
3.将小米椒、生姜、大蒜切成小块，将蒜苗和葱切成段。
4.将锅加热，倒入些许油，倒入螃蟹，将其翻炒变红后捞起来备用。
5.重新往锅中倒入油，加入姜葱蒜，直至翻炒出香味。
6.将螃蟹倒入锅中，倒入清水直至水面浸泡在螃蟹过半，开启大火煮开。
7.加入酱油、盐和白糖，倒入白酒和十三香粉，翻炒均匀，按口味适当调节咸度。
8.放入蒜苗，盖上盖子，焖5分钟左右
10.最后开盖翻炒一下，蒸发部分水分，味道鲜美的香辣蟹就做好了。
小贴士：
1.香辣蟹最好是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜美。
2.吃完了的螃蟹盖千万别扔了，将其放入锅底再兑入高汤，再加入适当调味料，就成了鲜美的火锅汤底了。
3.螃蟹性属寒凉，最好搭配上姜末和酒一起入味。
