红薯营养价值高,凉粉也好吃,红薯凉粉怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:51

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热心网友时间：2022-06-17 01:30

做凉粉除了水和红薯淀粉的比例之外，下锅熬制的火候，时间也要控制好，这样最终做出的凉粉成型才好，也更加有利于后续的切片切丝。

1.首先准备一小碗淀粉，再用同一个碗取水两碗，放到一个大容器里，用筷子顺时针搅拌，要快也要有规律不能乱搅合，搅拌到红薯淀粉全部被稀释就好，如果有红薯淀粉成坨了，可以用筷子按碎，总之要达到匀称无坨。

2.接着在灶上放上铁锅，加入两碗半水大火烧开再转小火，这时候将前面搅拌好的淀粉液慢慢的倒入，一边倒一边接着用筷子搅拌，这个步骤很关键，不能停顿也不能慢。

3.搅拌加热过程中不要停，而且是每个部位都要搅拌到，这样才能均匀，同时也不会有粘锅的部位出现，最后直到锅里面的红薯淀粉从白色变为透明色之后就可以关火了，这时候搅动的筷子也不要停，直到搅动有些费力了，就可以起锅倒入大容器内。

4.出锅的凉粉静置一会儿，直到凉了之后就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2.5个小时，然后取出来就能开吃了。

整个步骤没有细讲红薯淀粉和水的比例，因为我这个制作方式，水是分两段加入的，第一段和红薯粉一起搅拌加两碗水，第二段锅里烧开水用两碗半水，一共放了4碗半水，所以红薯淀粉和水的比例就是1:4.5。

做好的凉粉，有人切片有人切丝凉拌，不过我还是喜欢切成丝，这样稍微薄一点待会凉拌的时候，调味料也包裹得好，更加好吃。

切好凉粉丝后，准备好姜葱蒜末，香醋，辣椒油，花椒油，盐，鸡精，生抽，快速的凉拌，所有调料都平均分布了就好了。喜欢有点甜口的，也能加入一点白糖，黄瓜丝，也能烧热油往上淋，大家按喜好来做即可。

方法就介绍到这里，如果大家有其他不一样的制作方式，或是后面的凉拌有更好吃的做法，都能在评论区留言，让吃货们都能在炎热的夏季，随时吃到可口劲道的凉拌凉粉。

热心网友时间：2022-06-17 01:31

把红薯磨成粉，然后准备好白凉粉，在白凉粉中加入红薯粉，搅拌起来，放入冰箱里冷冻，冷冻完拿出来，这样就可以做成凉粉了。

热心网友时间：2022-06-17 01:31

首先就是要在红薯淀粉当中加入水搅拌均匀，之后也应该加入盐和碱，放入锅里面不停的搅拌，等到锅里面出现了大泡，就制作好了。

热心网友时间：2022-06-17 01:32

准备原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。1.大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，倒入一小碗清水搅拌均匀。2.锅烧热倒入4碗清水，把搅拌好的红薯粉水过筛后倒入锅里，红薯粉和水的比例是1:5。中小火慢煮，用铲子不停地搅动防止糊锅。3.一边煮一边搅拌，把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。4.准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上。再把它倒在案板上，用刀先切片再切条，装入盘子里摆好。5.再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。最后一步，把酱汁倒入切好的红薯凉粉上就可以直接开吃了。

热心网友时间：2022-06-17 01:32

是可以准备一个淀粉和水放到容器当中搅拌均匀，在搅拌的过程中是需要进行加热的，然后在上面裹上保鲜膜放到冰箱里面冷藏两个小时，这样就做出来了。