包子馅的配方
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:38
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热心网友
时间：2022-06-16 18:26
剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
步骤2
粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净
步骤3
牛肉馅大包子的做法大全
大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀
步骤4
锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要
步骤5
肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀
步骤6
下图6为调好的肉馅
步骤7
（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2-2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右
步骤8
案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子
步骤9
按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
步骤10
将包子皮包入牛肉馅
步骤11
捏出均匀的花边
步骤12
牛肉馅大包子的简单做法
将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可
热心网友
时间：2022-06-16 18:26
2、醒面：小麦面粉、冷水、老酵面调配结团，发醇。
3、放碱：将发醇后的面糊添加苏打揉匀，用湿沙布盖好，饧约10分钟。
4、制馅：牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物；明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物；豆瓣电影剁细。炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至六完善，下牛肉炒散籽，放豆瓣电影再次炒，炒至色红食香时，入生姜沫、明笋、生抽，再稍炒即出锅，拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料。
5、成形熟制：把饧好的面糊揉匀，揉成直径3公分的圆条，扯成20个包子皮，各自用手碾成圆皮，包上陷料，收边处揉成细皱褶，放进炒锅的蒸屉里，用灶火开水蒸约15分钟即成。
