螺丝怎么做好吃?
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发布时间:2022-04-23 06:37
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时间:2022-05-31 14:55
麻辣螺丝
材料:
螺丝2斤,大蒜2头,生姜一块,桂皮少许,香叶5片,干红辣椒适量,花椒1小把,麻椒一小把,料酒少许,食用油少许,甜面酱1汤勺,味极鲜1汤勺,蚝油一汤勺,盐少许,开水适量,八角4颗,孜然粉适量。
做法:
1.螺丝买来洗净,控干水分,然后把螺丝放入锅里,加适量水,加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后,再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫,我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒,可以去腥。
2.锅里放入适量油,油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片,干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多,个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味,适量增减辣椒。
3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝,这种螺丝不但干净,吃着也方便,不会吃到沙子。
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒,然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水,以免干锅。最好加点甜面酱,味道会好吃很多,不信你试试。
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉,蒜片必不可少,一定要加,吃到最后发现,连蒜片都那么好吃,不容放过。孜然粉最好也加点,好好吃
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时间:2022-05-31 16:13
辣爆螺丝
主料:活螺丝.配料:干红辣椒丝,香菜,葱姜少许
1、首先把活螺丝在清水里浸泡!让螺丝吐出杂物~(大约1个小时)
2、烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己掌握(3分钟)
3、螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握
4、用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐.煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜
在炒大约半分钟好了
油爆海螺
[主料辅料] 鲜海螺肉250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 (耗100克) 绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳15克
[烹制方法]
1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。
2、将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3、炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至*成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。
4、炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1、鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。
2、水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。
3、芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。
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时间:2022-05-31 17:48
炒螺丝
材料
螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1.锅内放油未红先炸姜出味。
2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒,至水干后放料酒、酱油再炒,然后放水焖熟,留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精,拌匀出锅。
酱爆螺丝
材料
螺丝(田螺) 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖;
2、炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒;
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;
4、收汁,加入少许味精。淋上少许麻油出锅,撒上香菜即可装盘
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时间:2022-05-31 19:39
吃辣不,如果不怕辣,就用辣椒或泡椒、大蒜、泡姜、葱、花椒等作料,在油锅里煸炒至有香味散出,就把螺丝放入锅中煸炒,等到螺丝熟了就好了。
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时间:2022-05-31 21:47
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅)
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅
备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角
当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒
翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐
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时间:2022-06-01 00:45
适当用配料姜、葱、食言、料酒等腌制半个钟头至两个钟头,用锅吵到大半熟,然后转换为隔水炖一个钟头。吃贝壳类的东西,最好注意卫生,特别是预防肝病。
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时间:2022-06-01 04:33
辣椒~加蒜爆炒