在家里,怎么做好吃的炒饼?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:36

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热心网友 时间：2022-05-03 08:36

在家里怎么做好吃的炒饼？想要好吃，我觉得要做好这两点：饼做的好吃、炒的好吃，饼可以蒸，也可以烙，自己在家做的话，也不用做太多，烙是最好的，烙的饼更香；另外就是炒饼，炒的话就很随意了，想好吃，味道要足，整个炒饼过程，要少放水，炒出来干香，才好吃。

炒饼在我国北方很流行，南方流行炒粉丝，像我家隔三差五的就会做一炖炒饼吃，一般都是自己做饼，再炒，当然了，现在菜市场也有卖饼丝的，也很方便，想省事的话，可以直接购买，下面就给大家分享下，制饼、炒饼的整个过程

1、准备原料：面粉500克、水300克、酵母5克、盐10克、鸡蛋1个

2、和面与醒面：盆中加入面粉、盐、鸡蛋，搅拌均匀，然后加水，边加边搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成光滑的面团，密封起来，放到温暖的地方，发酵40分钟，醒发后体积变大，内部很多蜂窝状就可以了。

3、揉面与制饼：醒后的面团，整到案板上，揉一揉，然后搓成长条状，分成若干个小面剂，然后揉圆，按扁，擀成小圆饼。

4、烙饼：起锅烧油，放入面饼，烙至两面金黄，出锅。若要炒饼的话，就切成细丝即可。

1、准备原料：饼丝、包菜、青椒、干辣椒、瘦肉、老抽、十三香、花椒粉、五香粉、蚝油、葱姜蒜、黄豆酱

2、处理食材：包菜切细丝；青椒切丝；干辣椒切段；瘦肉切丝

3、起锅烧油，倒入饼丝炒、花椒粉炒香，把饼丝炒菜炒至焦黄，盛出。

4、再次起锅烧油，加入黄豆酱、葱姜蒜末、干辣椒，之后倒入肉丝、老抽爆香，加入包菜、青椒，爆炒半分钟后，放入饼丝、十三香、五香粉、蚝油爆炒一分钟，关火，装盘。

总结：以上就是制饼、炒饼的整个过程，虽然麻烦些，但是，自己在家纯手工打造，吃着更放心一些，更随意一些，想要炒饼炒的好吃，炒的时候火候要大，多放油，少放水，甚至不放水，特别是很多人炒的时候，容易把菜炒出水，而影响饼的效果，吃起来不好吃，最终炒出来干香，才美味。

热心网友 时间：2022-05-03 09:54

热心网友 时间：2022-05-03 11:29

热心网友 时间：2022-05-03 13:20